每天一分钟教你如何吃的高级
一个不在北京长大的湖北人，时至今日都吃不上一口正宗的老北京炸酱面还是很遗憾的。并不是说其他地方的炸酱面不好吃，只是对于没有吃到的东西，人都有一种遗憾。所有今天咱就在家做一碗地道的本家口味肉末炸酱来满足自己的味蕾。可以用来拌面或用拌饭都是极其好吃的。
肉末炸酱
用料：
6月香豆瓣酱（1盒/克）、五花肉（克）、鸡蛋（3个）、洋葱（1个）、小米椒（10克）、耗油（8克）、料酒（5克）、小葱（10克）、白糖（2-4克）
做法：
（1）首先我们先将食材一次处理好准备入锅。五花肉剁肉末、洋葱切丁、小米椒切圈、小葱切末
（2）准备将食材入锅，将鸡蛋磕入碗中，搅拌至蛋花。锅内加入适量食用油，油温6成热转中火将鸡蛋液倒入锅中，用筷子或锅铲快速顺时针翻炒，炒至蛋液成絮状后即可盛出备用
（3）将超过鸡蛋的锅洗净后再加入适量食用油，油温5成热加入洋葱丁转小火慢慢炒至洋葱变软，有明显的洋葱香味后加入葱花继续翻炒30秒。
（4）锅内底料炒香后加入肉末（克）转中火炒至肉末变色（肉末呈白色），加入料酒（5-8克）翻炒30秒后加入豆瓣酱（克）继续中火翻炒，翻炒至豆瓣酱和肉末都均匀的混合一体
（5）豆瓣酱炒香后加入耗油（8克）、小米椒接着翻炒30秒，再加入鸡蛋花炒至均匀后加入白糖（2-4克）翻炒1分钟左右即可盛出，最后撒上适量葱花即可。
一碗咸香四溢肉末炸酱完成！
技术总结：（1.炒洋葱切记不能大火，大火炒容易炒糊呈苦味。2.整个料理过程建议中火翻炒。3.如果打算存放冰箱，延长食用期限的话，鸡蛋就剔除掉。）
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