我们这个地方，我是北方人哦，夏天习惯吃面条的人可多了，来碗过水面、麻酱面、炸酱面、西红柿牛腩面等，还记得小时候妈妈做的微咸的肉丁土豆卤料，拌面吃的味道，能吃很多。炎炎夏日来碗面条真爽，要说的是从营养配餐来看，吃面条可要遵守三大纪律了。
1卤料、卤汁、汤汁要减盐、减油。无论是买的切面、挂面、及在外吃的手擀面、面条，都在制作过程中加了盐或还加了碱（碳酸钠），用来增加面的筋性，吃起来更爽滑，但会破坏维生素B族。盐和碱都含有钠，再加上卤料、卤汁、汤汁也口感偏咸，觉着这样才够味，这样钠盐就更多了。在外吃时，拉面汤、西红柿牛腩面的面汤要少喝。如果买来切面、挂面在家做就好办了，自己可控制盐的多少，煮熟后弃汤，再重新加汤做。
在外吃的拌面调料，如炸酱、芝麻酱、花椒油、辣椒油，油很多，还可能放肥肉丁来提味，更增加了油脂的含量。吃时少放点拌面调料。自制卤料、卤汁、汤汁时，按营养配餐，可以选这样一些食材，廋肉丁、素鸡丁、豆腐丁、胡萝卜丁、蘑菇丁等。炒面，采取油炒的烹饪方式，用油量也常常较大。尽量少吃或不吃。
2多搭配蔬菜。麻酱面、炸酱面、及菜饭一体的热汤面，蔬菜量少。要多吃蔬菜，蔬菜量吃到克以上，吃面条时碰上一盘几乎无油的焯蔬菜。黄瓜丝、茼蒿、少糖的拌西红柿、陈醋花生米拌菠菜等。
3配薯类、鲜玉米大乱蒸。很多人吃面条能吃下一大碗面，还不够，不小心就吃多了吃撑了。所以吃面条时来个薯类、鲜玉米大乱蒸，有红薯、山药、玉米、板栗南瓜等。主食有粗粮了，粗细搭配，也可以吃点鹰嘴豆。饱腹感比较强。买挂面可以直接买粗粮的。
温馨提示，选“少盐”与“无碱”挂面。看包装上的营养成分表中的“钠”，比较各种挂面中钠的多少，买少钠的挂面。看配料表，选无碱的。市售的挂面99%都有盐，我们要选少盐的，盐多危害健康。如一款普通的圆面条无碱，克中含毫克钠，计算一下/0*2.5=1克盐，也就是克面条中有1克盐。另一款拉面有碳酸钠，克中含毫克钠，也就是克面条中有近2克盐。不选拉面了。
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