我们的饮食习惯里面一直都有面食着一个选项，尤其是各种不同做法的面条，为我们的饮食中增加多种多样的色彩，无论南北方都有很多非常知名的面条做法，比如兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、四川凉面等等，都是耳熟能详的面食种类，当然除了面条，一碗面最重要的莫过于浇头了！夏日清爽拌面，没有肉都好吃，顿顿吃不够，太香了！
浇讲究的是重油重盐，这样在与面条混合的时候就中和了油腻的感觉，味道口感刚刚好，夏天到了大家都不爱吃油腻的餐食了，今天教大家做的就是一款不放肉的拌面，非常的简单好吃，夏日清爽的快手菜！
香菇茄子面
1、准备好茄子、香菇。茄子去皮切成丁，香菇需要提前用水浸泡15分钟后同样切成与茄子相当的大小。准备两个鸡蛋炒散备用。
2、锅中加入适量食用油，这里的食用油可以多一点，会更加的香，小火加热，等到油温到八成热的时候，加入准备好的香叶三片、花椒粒、大料，持续小火炒香后捞出。
3、锅中加入整理好的切丁，翻炒，炒到微微变软的时候就可以加入香菇丁了继续翻炒。
4、持续小火加热，食材炒出香味后加入甜面酱、黄豆酱，一般来讲，酱料是根据咸度来决定的，觉得淡的话就多加一点哦～加入酱料后一定要仔细翻炒，防止酱料的加入糊锅。
5、酱料炒香后加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀后加入生抽、蚝油、鸡精，不断的翻炒至调料与食材完全融合。
6、加入清水，清水的量以没过食材为准，转为大火，进行收汁，收汁的时候注意不要烧得太干，太干拌面条就不好吃了，使汤汁呈现黏稠的状态就好啦，煮好的浇头在面条上一拌，别提多好吃了！
tips：
浇头非常重要，做的过程中要格外注意不要烧焦，口味也要比一般的菜略咸，这样拌面条才会非常的好吃，每次都忍不住要吃一大碗！
夏日清爽拌面，没有肉都好吃，顿顿吃不够，太香了！快来一起试试吧！评论区留言告诉我哦
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