小时候生活在北方，那时候吃米饭的日子几乎屈指可数，日常主食就是面条，早晚喝粥。隔壁家邻居大爷有个独特的习惯，中午吃面条的时候，总是要多下一碗面，放到晚上吃饭的时候，稍微放一些油，把面条放锅里一炒，加进去一些青菜什么的，还没出锅，香味就飘出来了，站旁边看着都饿，那是我对小时候为数不多的美食记忆之一。
现在生活条件好了，剩面条这种不怎么好处理的食材，往往在冰箱里放上一两天后，就是被扔到垃圾桶的命运，没有剩米饭那么好的运气，那可是被做成炒米饭的上佳食材。其实剩面条稍微一加工，那是相当的好吃，不比米饭差，而且口感软糯爽滑，容易消化，小孩老人吃再适合不过。用我家不爱吃刚出锅的新鲜面，但爱吃剩面条的儿子的话来说“比新鲜的好吃10倍”，而且剩面条可以加入各种你想加入的食材，营养更加丰富，口感变化多样，学会真值了。
炒面条
炒剩面条具有让人惊讶地魅力，很多不爱吃面条的人都喜欢吃这个，倒是有点南方炒河粉的意思，只不过一个是米粉，一个是面粉，用的调味品更少罢了。
剩面条一碗绿豆芽克，白菜克，葱白一段，红尖椒一根，大蒜两瓣、洋葱半个酱油两勺
烹饪过程：
第一步准备食材，剩面条是白面条，你要是剩炸酱面什么的，就不适合了。面条放的“坨”了没关系，等下一炒就开了，不过建议还是先用筷子扒拉的散一点。豆芽洗干净，洋葱切丝，白菜切丝，葱白、蒜切片，红尖椒切段。
第二步锅内加入稍微多点的油，最好用不粘锅来做，油温六成热放入葱、蒜、洋葱、尖椒爆香锅底。
第三步先加入豆芽炒十几秒，然后倒入剩面条，这样不容易粘锅、糊底，因为面条都粘在豆芽上了。炒制2分钟左右，让面条散开。
第四步加入两勺酱油继续翻炒，记住这是饭，不是菜，不要什么调料都往里面放，酱油用好点的，翻炒均匀。
第五步加入切好的白菜丝，翻炒1分钟左右，白菜熟了即可出锅装盘了，香喷喷的炒面条就做好了。
市井说：不错的味道，不错的主食，抗饿又不腻，营养丰富还容易消化，配菜自己选用，可以加入炒鸡蛋或者肉类、火腿什么的，但是最好有豆芽这种配菜，含水量大，炒出来会比较松软，不坨成一团，盐就不要加了，这是饭，不能太咸；吃好玩好，明天见。
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