面条，是咱们中国人最常吃的主食之一，也是中华饮食文化的重要组成部分。据现有考古记录记载，考古学家们在青海一家村庄里发现了裸露在岩层中的面条，距今已有多年的历史。由此，人们判断，早在多年以前，中国就已经有了面条。
最早期的面条，可能就是简单水煮后就食用了。而到了如今，面条的种类和做法是越来越多。据不完全统计，如今人们日常食用的面条，已经超过种。不同的地方，面条的特色也各不相同。
在面条界，其实也是有“地位”之分的。那今天，懒喵就跟大家聊聊“中国十大面条”，一起看看，你吃过几种？
“中国十大面条”的起源
说到“中国十大面条”的起源，我们要提到一个行业文化节—中国饭店文化节，它被称作中国餐饮业的“奥斯卡”。在年第二届中国饭店文化节上，也是中国首届面条文化节上，专家们从众多参选的面条中，选出了其中最具代表性的10种，也就是现在说的“中国十大面条”。
如今快10年过去了，这“十大面条”依旧风韵不减，以其独到的口味和特色，吸引了一波又一波来自五湖四海的食客。接下来，懒喵就和大家逐一说说这“十大面条”，以及它们各自的特点。
十大面条，你吃过几种？
1、兰州牛肉面
无论你现在身处中国哪个地方，只要到当地的街头巷尾转一转，准能发现一家兰州拉面馆。正不正宗且不论，这名头的覆盖率，足以排在众多面条中的前列。关于兰州拉面的起源，有人说是源于唐代，但目前尚无法考证。兰州拉面当中最经典的，当属兰州牛肉面，全称叫兰州清汤牛肉拉面。它还有个美誉叫“中华第一面”。正宗的兰州牛肉面，具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点，即汤底清，放了白萝卜、红辣椒油、绿色的香菜和蒜苗，再搭上又黄又亮的面条。
兰州牛肉拉面选用的牛肉，是炖得软烂的正宗黄牛肉，再辅以用牛骨头等多种食材慢慢熬制出来的汤底，加上师傅们精制的面条，可以说是肉烂汤鲜，一口下去是满满的幸福感。当然，前提是你得保证吃的是正宗的。2、武汉热干面
第一次知道武汉热干面，还是听一个湖北籍同事偶然间提到的，据说这道面食在湖北是无人不知，无人不晓。武汉热干面在烹制过程中，需将面条用水煮后，再过冷水和过油处理，最后淋上芝麻酱、香油、辣椒油等调料，拌匀即可开吃。有劲道的面条，配上浓郁的酱汁，别有一番风味。
3、北京炸酱面
如果你到了北京，一定记得吃上一碗老北京炸酱面，这可是北京人饮食文化的一部分。老北京炸酱面用的炸酱和配的菜，都非常有特色。
炸酱分为桂花酱（鸡蛋炸酱）和荤酱，其中荤酱是用比例匀称的五花肉剁碎后，再和黄酱一起烹制成粘稠状态的酱料。拌上特制酱料的北京炸酱面，吃起来咸甜适口，酱香味浓郁。北京炸酱面的配菜通常为经典的8样，分别是豆芽、芹菜、青豆、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜等，配料十足，搭配在一起，堪称人间美味。
4、山西刀削面
有句老话道，世界面食在中国，中国面食在山西，山西也是一个拥有丰富面食文化的地方。而提到山西的面食，首当其冲的要属刀削面，这也是山西的传统小吃。山西刀削面相传是由唐代驸马柴绍发明的，因此还被叫做“驸马面”。山西刀削面在制作过程中，面条需要用刀削出来，呈现棱角分明的柳叶状，再辅以各种各样的调料，如炸肉酱、羊肉汤、番茄卤等做浇头。面条跟汤汁交融在一起，好吃到让人连面汤都要喝得一干二净。
5、四川担担面
四川担担面属于川菜里的一种，起源于四川省自贡市。相传当年卖这种面时，小贩挑着一个扁担，一头挑的是煮面用的铜锅，另一头挑的是装面用的碗具和调料等，因此就有了“担担面”这个名字。担担面在制作过程中，用的是四川特有的面臊（浇在面上的料），当中就包括汤汁类面臊、稀卤类面臊、干腩类面臊。细薄的面条，加上酥香浓郁的卤汁，迎面而来的是扑鼻的香气，从视觉和嗅觉上，都充分诱发了满满的食欲。
6、吉林延吉冷面
吉林延吉冷面，是朝鲜族的传统美食，也是比较有代表性的面食。延吉冷面的面条主要用荞麦面或小麦面制成，其中以用荞麦面做的冷面最为出名。煮好的面条过凉水后，再放入碗中，加入提前熬制放凉的牛肉汤，辅以多种配菜，就有了延吉冷面。延吉冷面讲究的是汤清澈、味凉爽，因此在夏天食用尤其受欢迎，其冰爽的口感，可以说是炎热夏天里的一道“空调面”。人们也把绵长的冷面称作“长寿面”，寓意多福多寿、福寿绵绵。
7、河南烩面
河南烩面是河南的一道特色美食，选用的汤底必须是用羊肉、羊骨等食材熬煮5个小时以上的高汤，熬出的汤通常为乳白色，因此河南烩面的面汤看上去又白又亮，十分能勾起人们的食欲。常见的河南烩面的辅料有香菜、千张丝、鹌鹑蛋、海带丝等，再加上辣椒油、蒜末等调料，有汤面和捞面两种吃法，可以说是汤白味浓，香而不腻，味道十分鲜美。
8、杭州片儿川
杭州片儿川是源自杭州的一道特色面食，在杭州本地大大小小的餐厅，基本都能看到这款面，最早由杭州市区老店奎元馆首创，距今已有百余年历史。片儿川选用的配料也是有讲究的，主要有三样，分别是倒笃菜、冬笋和肉丝。将倒笃菜、冬笋和肉丝做成浇头，和面条搅和在一起，吃起来面滑汤浓、笋菜爽口、肉片肉嫩，那味道叫一个鲜美。
9、昆山奥灶面
别看昆山奥灶面这个名字，乍一听上去，让人有点云里雾里，它可是拥有百余年历史的江苏省昆山市特色小吃，也是人们到江苏昆山旅游时必吃的一道美食。
奥灶面选用的汤汁十分有特色，一种是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出来的红油爆鱼面，还有一种是用高汤烹煮的昆山大麻鸭做出来的白汤卤鸭面。此外，奥灶面还讲究“五热一体，小料冲汤”，具有非常鲜明的特色。
10、镇江锅盖面
镇江锅盖面，是江苏省镇江市的一道传统面点。它选用的面条叫“跳面”，是由面点工坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下颠跳后反复挤压制成。这种方式做出来的面条，卤汁极易入味，吃起来十分带劲。此外，它选用的底料也很讲究，多达10余种，因此口感十分丰富。这“中国十大面条”里涵盖的面条，都十分有特色，也具有非常鲜明的地域特点，并且南北分布还挺均匀。其中兰州牛肉面、老北京炸酱面、山西刀削面、吉林延吉冷面、河南烩面来自我国北方，武汉热干面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面来自我国南方，可以说是雨露均沾。
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