去过四川的人，大半都已被各种川菜美食所征服，早已从滴辣不沾，变成了一个无辣不欢的吃货！夏天让人回味的美食，除了冰粉、凉糕，就要说到街边摊卖的四川凉面了。
小编也曾被四川的美食所征服，虽然已经时隔多年，对于那个味道仍然是记忆犹新，不同于北方的凉面，四川凉面中没有麻酱的存在，也可以说是在四川很少会听到麻酱这俩字，大部分南方人都是来到北方之后才知道有麻酱这种东西存在的，并且北方人非常热衷于各种东西蘸着麻酱吃，也是别有一番风味~
废话不多说，我们回归正题，今天教大家做一道川味凉面，小编每个周末都要自己做一顿吃，5分钟就搞定了！
准备食材：
熟凉面（如果没有可以去买带包装的凉面，可以直接拿来用）、黄瓜一根（如果家里有，也可以加一些海带丝、豆芽、折耳根）、大蒜、生姜、鸡精、盐、花椒粉、老陈醋、白糖。
川味凉面烹饪方法：
1、将凉面准备好，黄瓜洗净，切成细丝（如果没有好刀工，可以和小编一样用擦丝器擦，虽然是没有灵魂的），备用。
2、将大蒜剥皮，切成细末，生姜切成细末，放入凉水中浸泡。
3、小米辣切成碎末，向其中加入鸡精、盐、花椒粉、老陈醋、白糖、秘制万能辣椒油（这里先卖个关子，下边教给大家做法），搅拌均匀。
4、将黄瓜丝、大蒜生姜水、调好的秘制调料倒入凉面中，搅拌均匀即可开吃，是不是非常简单呀~
附上秘制万能辣椒油做法：
材料：食用油，盐，鸡精，花椒粉，熟白芝麻，辣椒面，花椒粒，桂皮、八角、香叶，白芷等香料。
做法：
1、起锅烧油，油热，倒入花椒粒、桂皮、八角、香叶，白芷等香料爆香，捞出。
2、在碗里放入辣椒面，再加入适量的花椒粉、白芝麻、鸡精、食盐。
3、将热油淋到上边，用勺子搅拌均匀即可，香喷喷的秘制万能辣椒油就做好啦~
小提示
小编的个人体会，一碗盛满的凉面真的很难搅拌，所以就可以和老北京炸酱面一样，小碗面，大碗盛，搅拌起来简简单单，嘿嘿，我可真是个小机灵鬼儿~
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