身处异国他乡，去餐厅点菜会成为很多人心头纠结点，如何一顿吃出当地味儿，如何优雅而不失身份的好好点餐，其实说简单也很简单，环顾四周，跟侍者指指点点你所看上别桌的那些食物，到世界任何一个角落都行的通。
南非烤鸡和吴山烤鸡
杭儿风一词在杭州方言中有举足轻重的地位，只要你看到街头巷尾人土攒动“跟风”的场面，那就是杭州人口中的“杭儿风”，追逐风潮的多半是上新的美食，打折狂潮的百货商场，但是像吴山烤鸡那样老字号30几年如一日排队的场面倒是让人心头有些暖意。小时候春游谁能从包里拿出一只烤鸡，那准是让人馋的口水直流，一个个都要成为他的好盆友，你撕一口我撕一口，在肉香中加深彼此的友谊。正宗的吴山烤鸡肚子里是有香菇、葱和五香粉的，表皮有蜂蜜烘烤后香香甜甜的味道，所以很多不爱吃鸡皮的小伙伴也可以尝尝，定是让你舔手指都不过瘾，一年卖出万只的外皮酥嫩美味是杭州人餐桌上的招牌美食。
不过说到烤炙，南非这个只要有烧烤音乐就能舞蹈的热情国度也是好手，对他们而言食材全身上下都是宝贝，同时也有自己秘方，细说南非美食可以划分为两个流派，一是非洲土著人传统食物，另一种就是英国殖民迁移时留下的味道，有西方美食刀叉觥筹的场景。所以你会看到酒店陈列的美食和路上美食还是不一样，街头摊子也常常是人满为患场景比比皆是。不过要吃上正宗的南非烤鸡Peri－Peri酱料是万金油，那是用非洲鸟眼辣椒做成的蘸料，颜色越深辣度越强，南非人口味上嗜酸，调味料里多少都带点滋味，烤鸡肉质比较紧实，鸡普遍个头比较小，所以非常入味，鸡肉是南非人拿手的主菜，所以也是家家必吃的食材。
蓝鳍金枪鱼和富春江鲥鱼
食材的温度对于中国和日本来说是不同的，就拿鱼来说，日本人捕捞上来的鱼基本都送进超低温冷冻，即去内脏放血后迅速送进-60℃低温，所以新鲜度和卫生度会有一定程度的保证，说起来蓝鳍金枪鱼脂肪含量高，口感细腻是金枪鱼中的上品，还记得阿里生鲜超市启动运作的第一天，马爸爸高价买下的就是条68公斤的蓝鳍金枪鱼，这块鱼类中的金砖是在金枪鱼中生长最缓慢的，平均寿命长达20年，也是在金枪鱼中体型最大的，最美味的部位其实在于脸颊，鲜嫩到需轻拿轻放，处理不当就会有裂痕，影响口感。
说到珍贵前段时间沸沸扬扬的富春江鲥鱼也是稀缺货，绝迹多年终于再次重现倩影，瞬间成为“珍品”，富春江的鲥鱼因其肉质鲜美明朝直至康熙年间都被封为贡品，也是满汉全席中必不可少的一道菜色。名媛张爱玲那句“人生之恨事，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼未完”也将鲥鱼一次次推上历史舞台。鲥鱼的美味全在“皮鳞之交”，做法也很讲究，清蒸却决不能过了火候，老饕们挖空心思讨的就是那一口肥而不腻，细嫩如初。
阳澄湖大闸蟹和雪场蟹
秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。每到菊花盛开之时很多游客就乘着快艇去阳澄湖一品有着年历史的大闸蟹本味，正宗阳澄湖大闸蟹出落的很干净，不粘泥，壳泛青色，肚皮白白的，一手摆开金灿灿的黄呼之欲出，鲜甜是它的代名词，每次吃在嘴里都有回甘。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，它的发现实则为大禹治水期间，那时候人们并不知道它为何物，只知道九十月庄稼成熟之时它便肆意横行，因其爪子锋利，百姓不敢靠近，于是火攻成为最理想的方法，没想到这把火成就了鲜美的香气，中国人对这位天下至鲜的食材处理很是简单，清蒸是对美味至上的追求，再配姜蒜祛除寒气，食材中也有平衡之道留存。
说到蟹我们自然要看看称王的家伙长啥样，全身盔甲布满硬刺，最重的可达10公斤，还拥有1米的大长腿，简直就是个人类的货。不过最神奇的就是蓝血动物，让欧洲人觉得其血统纯正肃然起敬，可笑的是小盆友都知道螃蟹是横行霸道的货在它身上是行不通的，上下打个来回轻轻松松，吃法上清蒸、烧烤都是不容错过的选择，帝王蟹捕捞危险系数很高，目前国内吃到的都是船上急冻运送过来的食材，要是想要亲尝新鲜帝王美味，北海道也是很好的选择。
老北京炸酱面和韩国炸酱面
深夜看剧最折腾人的就是美食，而期间的面食那呼啦啦的声响真的会让人抓狂，特别是韩剧的炸酱面，诱人的酱汁真的好像隔着屏幕都可以闻到，说起来韩国的炸酱面其实来源于中国东北那带的，也是中国人带到这片土地，不过韩国人做了些改良，酱汁变得更为浓郁了，当地人给她取了个好听的名儿叫“春酱”，可是如果你亲尝会觉得口味上还是淡口的，没有你看到的那么重口味，不过口味上有些带甜，因其内含洋葱、土豆等食材，面是Q弹带有嚼劲的，劲道十足，此外还会给你配上甜萝卜爽口。
地道老字号老北京炸酱面吃法可十分讲究，菜码、光面以及酱汁一应俱全，一字排开，开吃前菜码（黄豆、黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等季节性食材）和炸酱全部倒入面中，搅拌均匀后每口都是有层次的好味道。不过最为记忆犹新的一定是北京人好客的吆喝、长条凳、八仙桌，还有北京人那一口京味儿，烫壶酒聊个天，天南海北的放肆劲儿，神仙快活。酱汁一定要花时间熬制，黄豆要全部融进去才有真滋味，萝卜要心里美，通红才行，芹菜码、白菜丝儿，黄豆，青豆，色泽好看才有食欲，拌一拌吃起来一碗面还真打不住。
莫尔登盐和竹盐
五味中的咸来自于盐，这种味道能够提升鲜、甜味儿，还能使食材提升本身的口感，钠离子和氯离子的结合使得食材平衡度得到了最大体现。农耕时代农作物提供不了盐分，人们开始感到不适，于是将海水、咸湖水加入到菜肴中，发现其特殊味道的同时解决自身的不适，从而成为新风尚，盐因其本身酸涩的味道不能空口吃，且海盐多半带有腥味，所以富贵人家比较能够接受的自身带有清香的竹盐，一般选用3年以上的青皮竹，两端用土封口，经高温煅烧后提炼出来的pH=10碱性物质。
相比之下英国海岸的莫尔登盐的颗粒感会更大一些，其本身的形状就是呈现锥子状的晶体，宽的可达1cm，颗颗肉眼可见，所以可以轻松斟酌用量，食物享用前撤上颗粒盐，可以带来酥脆口感，带来强烈风味。会吃的伙伴还将其加入到甜点制作的行列中，海盐滋味会让食材迸发出新鲜的口感。
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