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正宗的老派杂酱面酱香回甜,地道的成都风

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成都的夕阳西下,我们在顶着高温,脑壳冒着汗,在九眼桥“全智贤”的带领下,专程来“告”一下传说中的成都杂酱面十强之一!

话说在成都的美食能排得上名次的,如果名列前茅而且还能做到名副其实的,那真的是很了不起的事!

你要说成都的面馆,那真是数不胜数!每一个老成都人的心中,都有一家私藏的面馆。哪怕只是一个苍蝇馆子,那也绝对是心头爱!

在“全智贤”的热情带路下,借着夕阳的余晖,我们来到了一家门口坐满了食客的面馆……

据说,在这里你能吃到成都最老派的杂酱面!这是传统的特色风味!

成都最地道的老派杂酱面,竟然不是苍蝇馆子?

原以为这样老字号的面馆,估计又是那种破旧不堪的苍蝇馆子,没想到竟然是一家装修得体、整洁明亮且稍显精致的面馆。

这让我们“毛起吃”的几位小姐姐心生疑惑,这不会是营销的炒作吧?因为我们之前见识过太多,打着“老字号”的招牌,结果味道完全不敢恭维!

不过店门口坐满的食客,看起来却不像是“假的”。难道真如“全智贤”所说的那样,超级好吃?

于是我们抱着怀疑的心情,点了几碗他们家的招牌面食。

素椒杂酱面9元一两!作为他们家的招牌面,当然是每桌必点的!

面馆的老板是一位面容严肃的中年男子,虽说身处厨房之地,但衣着打扮却收拾得整洁得体,举手投足间彰显出一派大师的气度,面对我们的采访,老板依旧是面无表情,不过从他的言语中可以感受到,他对于杂酱面的执着与热爱!

素椒杂酱面的翠绿色,是新鲜的豇豆颗粒,红润的肉臊子酱香回甜,老派的杂酱面总是在底料上下足了功夫,打底的蒜水和酱香的肉臊子融合在一起,激发出了无比浓郁的香味!

稍显遗憾的是,他们家的面条是常见的棍棍面,倘若换做韭菜叶子面或者宽面,会不会更加地香辣入味呢?

心有不甘的我们,忍不住在碗里又单独加了一份肉臊子,那油润的感觉一下子就体现出来了!

不停地用筷子翻转着,每一根面条似乎都裹上了香浓的酱汁,附赠的泡菜也是酸爽开胃,同时也缓解了肉臊子的油腻,真的是美不胜收!

鸡杂红汤杂酱面这是“全智贤”专门点的一碗面,在小米椒的衬托下,爆炒过的鸡杂味道真的是好极了!脆嫩的口感,和肉臊子一起浸润在红汤之中,仔细品尝之后,你会发觉有一丝丝微酸,或许正是这恰到好处的酸味,让整碗面都极具层次感!

红油水饺他们家其实不仅仅卖杂酱面,还有水饺也是很受欢迎!尤其是特色的红油水饺,从隔壁桌的顾客来看,很多人都选择了红油水饺,看来又是一道“隐藏的菜单”。

其实很多人都说,无论是面食还是凉菜,关键就在于那一瓢红油!

油辣子越香,面食或者凉菜的味道也跟着提升上来,他们家的红油水饺可能就是占了红油的优势。

红亮亮的油辣子,浸润出来的水饺辣而不燥,香味十足,再加上熟芝麻的香醇,每一口都感觉会有惊喜!水饺的肉馅是鲜猪肉馅,肉质较肥润,不过肉馅的分量有点少,一口吃一个都有点不过瘾。

其实在我们充分了解之后,他们家的生意每天都是如此火爆,尤其是在饭点高峰的时候,店外摆放的桌凳都是座无虚席!

老派的杂酱面,味道真的有回甜!酱香浓郁,地道的老成都风味!你有吃过吗?




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