作为地道的北方人，对于面食的热爱是不言而喻的，尤其是面条，毫不夸张的说，如果哪天不吃面条，感觉这一天就跟没吃过饭似的，不管多晚，都要吃上一碗面条才能睡得踏实。话虽如此，但是晚上做面条确实挺浪费时间的，对于面条的执念，促使我学会了一种懒人面条的做法，河南人太会吃了，面条这样做，省心又好吃，想偷懒就这么吃。
它就是河南笼面。之所以叫笼面，是因为做这种面条需要用到笼屉，那么你可能已经想到了，既然用到笼屉那一定是用蒸的方法做这种面条，蒸出的面条蓬松暄软、喷香入味，是河南当地很有特色的面条吃法，外地人很少吃过，很多外出的游子最想念的家乡味道莫过于这蒸笼面了！
话说我也是刚学会这笼面的做法，试过几次之后老公和孩子彻底爱上了面条这种吃法，不过好在笼面的做法并不复杂，并且每次可以多做一些，冷冻起来，下次吃的时候上锅蒸几分钟，就可以直接食用了，很方便。面条，我家最近迷上这吃法了，做一次能吃一周，比炸酱面好吃，一起试着做一下吧。
河南笼面
熟面条2斤、鸡蛋3个、豆腐g、芹菜80g、胡萝卜60g、豇豆80g、黄豆芽80g、盐8g、生抽10g、老抽15g、十三香5g、熟油30g、食用油适量
1、熟面条放入容器中，加入熟油，翻拌均匀，备用。熟面条在我们当地菜市场都有得卖，外地朋友如果买不到现成的熟面条，可以先把生面条上笼屉蒸30分钟即可使用。
2、处理配菜。豆腐切成长条，芹菜摘洗干净切成小段，胡萝卜切成长方形片，豇豆切段，黄豆芽淘洗干净，备用。
3、锅中加入适量食用油，油温4成热时放入切好的豆腐条，炸至外表金黄，即可盛出备用。
4、碗中打入鸡蛋，充分搅散后，缓缓倒入油锅中，煎至鸡蛋蓬松暄软，呈金黄色，盛出备用。
5、炒锅中再次加入适量食用油，依次放入芹菜、胡萝卜、豇豆、黄豆芽，翻炒2分钟，至所有食材断生。
6、加入炒好的鸡蛋和豆腐，接着放盐、生抽、老抽、十三香，再倒入一碗沸水，搅拌均匀后，关火备用。
7、把炒好的菜连同汤汁一起倒入熟面条中，翻拌均匀。汤汁需要少量多次添加，根据经验观察汤汁的多少，待面条吸收汤汁处于饱和状态即可，不可多加汤汁。
8、蒸锅中加入适量清水，煮沸后，放入笼屉，再铺上一张透气性好的笼布，接着把拌好的面条放在笼屉上，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
9、蒸好的笼面需马上出锅，倒入容器中用筷子翻拌，防止蒸汽回流导致面条粘连。蒸好的笼面蓬松暄软，食材丰富，营养充足，你也试试吧。
1、熟面条要加熟油拌过之后才能进行之后的操作，熟油包裹住的面条，可以避免吸入过多的汤汁，造成笼面软烂、粘连、成坨。
2、面条和配菜一定要充分翻拌均匀后再上笼屉蒸，这样才能保证面条的颜色统一。
3、笼面放上笼屉时，需要中间留一个小洞，方便上汽，节约蒸制时间。
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