炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。
炸酱面在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
今天给大家介绍一款非常好吃的炸酱面做法，喜欢吃面的一定要亲自试一试。
六必居精制黄酱g*5袋稀黄酱蘸酱炸酱面调馅调味酱京东好评率98%官方店旗舰店￥19.9购买1、准备食材，葱花50g，姜末50g，蒜片50g，稀黄酱g，五花肉3斤。五花肉按肥瘦分开，一般肋部的稍瘦一些，腹部则偏肥。
2、炸酱，推荐您使用铸铁炒锅，因为铸铁锅炸出来的酱特别匀实，炸酱所用的油可以是大豆油，也可以是色拉油，这个差别不是很大。3斤肉，3辦大料，大料一定要掰开，小火慢炸，直到变成黑褐色。
3、先放入偏肥一些的五花肉，大火翻炒3分钟。
4、炒出油，像图片这个样子的时候，把我们准备好的姜末放进去一半，进行翻炒。
5、姜炒出香味，然后加入偏瘦的五花肉继续翻炒。
6、姜的香味和肉的香味一起出来后，加入一大勺料酒，料酒多一些，可以有效去除肉的腥味。
7、再用中小火继续炸。
8、加入酱油，酱油的多少参考料酒，略少于料酒，继续翻炒。
9、加入准备好的稀黄酱，加入少量清水也可以用涮盆的水。
10、继续翻炒，慢炸，肉的味道酱的香味它是一种融合的东西，这锅酱一般20分钟就差不多了。
11、待水分挥发差不多的时候，关火，加入剩余的一半姜末，翻拌均匀。
12、再加入葱花，翻拌均匀，这样既增加了酱的香，还有鲜葱鲜姜的味。
13、加盖焖一会儿，这个时间可以去下面条了。
14、等温度降下来以后加入蒜片，有些人不喜欢吃蒜，也可以少放或者不放。
15、接下来，出锅，装盆。
16、这时间面条也煮好了，至于菜码，这个就比较随意了，黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、白菜丝都是可以的，完全看个人喜好。
多余的炸酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，下次吃的时候热一下，味道会更好！
#炸酱面#
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