HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
01聊聊炸酱面
有一道面食大家耳熟能详，但是真的吃到地道的还真不多。那就是这道主食美味—炸酱面。炸酱面源于北方这是肯定的了，并且很早的时候就已经有了，据说有千年之久，是真是假目前是无法考证。但是有一点是可以肯定的，那就是炸酱面的发展至今不过四百多年。因为炸酱面的发展是在清朝入关后开始的，也可以说是满人带进来的，然后才开始发展起来。最初是在北京，然后慢慢的天津，山东，河北等等严寒地区开始普及。那个时候的南方可是吃不到这款美味的，南方的炸酱面是在改革开放以后，慢慢普及的。现在想吃一碗炸酱面还是非常简单的事情，但是非地道版的炸酱面。
炸酱面最初是源于东北，东北产大豆，所以东北的大豆酱非常的出名。而炸酱面最早的用地将就是用东北大酱配出来的，后来传到各地以后，各地根据自己的实际情况，以其他的酱为底料配炸酱，如黄豆酱，甜面酱，蚕豆酱等等。味道千变万化，都是下口的好食材。炸酱面的做法其实不难，主要就是炒酱，酱炒好了。将煮熟的面条放入碗中，加入酱，黄瓜丝拌匀就可以了。炸酱面的最大的优点就是省时省力，可以说是我们最早的传统快餐食品之一了。
02炸酱面
基本配比：手擀面克，五花肉克，黄瓜20克，胡萝卜20克，芹菜10克，黄豆芽20克，黄豆酱克，甜面酱40克，料酒60毫升，葱末20克，蒜末20克，五香粉10克，白糖10克，食用油20毫升。首先将黄豆酱，甜面酱，料酒放入碗中搅拌均匀。
第二步，起锅烧油，待油温起来后下入肉丁煸炒出猪油。然后将肉丁撇到一边，下入姜末，五香粉，一半的葱末煸炒出香味。待香味出来后与肉丁翻炒一下，紧接着倒入刚刚调好酱汁翻炒均匀。随后转小火慢慢的熬煮，在熬煮的过程中，要时不时地搅拌一下，因为黄豆酱里面的淀粉比较多，容易糊锅。等到酱里面的油熬出来以后加入白糖，剩下的一半蒜末，搅拌均匀就好了。
第三步，起锅烧水，水沸后下入黄豆芽断生捞出备用。然后紧接着下入手擀面煮熟后捞出放入碗中，紧接着将胡萝卜丝，黄瓜丝，黄豆芽，芹菜碎，做好的炸酱。这样完美的炸酱面就做好了，最后就是搅拌均匀开吃了。
03温馨贴士：
1.调制酱料的比例最好是控制在1:1，即猪肉的分量等于其他配料的总和；
2.检查酱熬得好不好，只需拿筷子在中间划上一道，如果不合拢就是成功了；
这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个
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