面，是许多现代青年人在快节奏生活中优先选择的主食之一，不仅便捷，而且味道朴实，只需简单的配料，就可以与不同的食材可以搭配出各种各样的滋味。面是北方人的主食之一，种类有很多，其中比较有名的有刀削面，兰州拉面、炸酱面等等，而小编今天要说的就是炸酱面，炸酱面属于老北京的经典美味，虽然是属于北京名吃，但是在菜系上却是属于鲁菜，做法十分简单，就是将肉末以及葱姜放入油中炒，再加入干黄酱和甜面酱进行熬制，浇在面条上，拌上菜码这样一碗炸酱面就做好了。
说起炸酱面，小编就想到了第一次做炸酱面的时候，刚开始小编是从网上查找了许多的资料以及教程，然后又去旁边的超市买了一些材料，回来后就开始动手做炸酱面了，在忙活了一阵子后小编的炸酱面出锅了，不过小编就感觉这个做的不是炸酱面，而是普通的拌面，小编又仔细的对照了一下教程，然后又回忆了一下做的过程，但是并没有发现什么不对的地方，就只好打电话请教一个经常自己在家做美食的朋友。
朋友告诉小编，其实炸酱面做起来十分简单，只要你稍微注意这几点就好了，首先一定要用五花肉，最好是肥一点的五花肉，然后做炸酱一定要有黄豆酱，如果黄豆酱有点咸那么就可以加一点甜面酱，如果你的黄豆酱非常咸，那就选择加白糖，放入黄豆酱的时候为了防止糊锅，一定要加水，在熬的时候不能熬太久，太久会把酱熬糊了，其次面条一定要筋斗的才好吃，最后就是除了五花肉和黄酱，姜也是非得有的，爆香后炸酱面的香味才会出来。
步骤一：起锅烧水，待水开后将黄豆芽放入锅中焯水，将焯好水的黄豆芽捞出沥干水分放到一旁备用，然后将买来的五花肉洗干净剁碎，五花肉最好是肥一点的，这样可以炸出更多的油，然后把生姜切碎。
步骤二：起锅烧油，在锅中放入大量的油，这是是根据你的肉的量来的，油温四成热后将肉和姜放入锅中翻炒，肉末由红转白后将买来的黄豆酱以及甜面酱到入锅中，再加入适量的清水，熬制5六分钟炸酱就做好了，在这期间可以加入盐和生抽，并且要不断搅拌，起锅烧水，等水开后将面放入锅中，面煮熟后捞出沥干水分，装入盘中然后淋上炸酱放上配菜就可以了。
你上次是炸酱面的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意在选用食材的时候五花肉一定选用肥一点的，然后再做炸酱时候一定要有黄豆酱，在制作炸酱的时候不要熬得太久，掌握好这些后就可以做出酱香浓郁，面条劲道的炸酱面了。
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