很早之前就有韩国朋友向我推荐过这家餐厅，作为重度拖延症患者，毫无悬念地把它拖忘了。直到最近看到有相关的推广文，才想起赶快补上一篇。
看到其中一篇食评的标题是“据说是深圳最好吃的炸酱面”，也是佩服作者为了吸引眼球的无知无畏。好吃的炸酱面，什么时候轮到韩国了。
炸酱面，首推当然北京。北京的炸酱面，不用吃，光听老北京给你说道说道，都是一绝。你且听他从炸什么酱，配什么面码，一路讲到该如何吃面，跟听相声贯口似的。嘿，那叫一个讲究。
北京炸酱面精致，号称十八样儿浇头。即便简单些，如梁实秋说：我是从小吃炸酱面长大的，四色面码，一样也少不得，掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末。
但是近些年吃过的北京炸酱面，全都是黄酱加了甜面酱，偏甜口的，相比之下，我倒是更爱沈阳的炸酱面。只用营口大酱，加炒鸡蛋、猪肉末烹制，出锅时的香气真真能勾出馋虫。面条煮九分熟，过凉水，用料没那么讲究，只搁黄瓜丝和葱丝。家里每次做，我都能吃下半斤面，然后瘫在沙发上躺尸。
跑题了，说回真的楼，这家的炸酱面，我自然是看不上的。值得推荐的，是他们的烤鳗鱼。
韩式烤鳗鱼与日式的蒲烧鳗鱼截然不同，后者的肉质肥美鲜嫩，酱汁相当关键，是三大要素之一。这家的烤鳗鱼，不用浓厚的酱汁，整条烤至半熟，会用剪刀将鳗鱼剪成小块继续烤，一直到鱼肉形状略微收缩。所以入口时有焦脆的口感，不油腻，吃惯了肥厚的烧鳗鱼，还真是一种全新的体验。
深圳的韩国料理店基本就是烤肉，千篇一律，顶多在烧烤炉，摆盘，蔬菜上玩些花样。车公庙的韩国料理大都集中在财富广场一带，颇成气候，唯独真的楼躲在泰然工业区七拐八绕的旧楼里，一家不起眼的简陋小店，出品却颇有自己的特色。
除了烤鳗鱼，八爪鱼火锅之类的韩国料理，像这道糖醋肉，形似北方的锅包肉，最初正是从在韩国的中餐厅流传出去，韩国人加以改良成他们喜欢的口味，如今又成了韩国菜传回国内。味道姑且不论，至少领略到这种食物的迁徙与演变，总比毫无新意的烤肉、烤肉、烤肉有趣得多。
真的楼
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