老北京很罕见人到表面去吃炸酱面的，由于不少家庭妇女城市做，她们都有本身奇特的配方和做法。
上面分享一起老北京家庭妇女的家常炸酱面做法，和付费完好版的没法比，但本身吃滋味够好就好了。一勺酱下去必然有几块大肉丁，吃着过瘾，酱香味浓。
资料：
植物油克，五花肉克切大块，甜面酱克，黄酱克，葱花克，葱八角，花椒各8克，干辣椒1克，西瓜肉克也能够不加.
1.锅内参预底油将八角，花椒，干辣椒都放入小火炸香，出来香味后将它们捞出。
2.下五花肉小火煸炒，下入米醋8克，一品鲜10克，参预西瓜肉，煸炒时不能过度，不然肉就硬。
3.放入葱花，葱花不要一次性都放出来，此次先加一半，出来葱香味之后放入黄酱和甜面酱。甜面酱是黄酱的一半。
4.中火炒制，起泡的时分改为小火，炒的时分要不断的翻动，不然轻易糊锅。炸到生酱味出来后，水份根本都出来了，
5.明油漂到酱上头之后，申明酱快炸好了。这时分放入少量胡椒粉，末了快出锅的时分放入另一半的葱花搅拌匀称就能够出锅了。
备注：
1.炸酱，炸酱，油少了就不能叫炸了，是以底油要大一些，小火干炸即是这个事理。
2.葱花要分两次投放，不能一次性都放出来。更多技能QQ
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