炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。做法非常多，但是哈妹独爱老北京炸酱面，酱汁浓郁、细腻，裹在面条上，吸溜到嘴里，满嘴肉香。快来和哈妹学习下诀窍吧~
老北京炸酱面
配料:面条g、干黄酱1袋、肉馅g、黄瓜1条、胡萝卜1条、豆芽1把、芹菜1/3颗、蒜1头、姜1片、葱1颗、八角1颗、油3勺
烹饪步骤:1.面条，黄瓜，胡萝卜（花心大萝卜），豆芽，芹菜，蒜备用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜码）
2.炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧！六必居干黄酱用水稀释，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳，肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅（也可以买现成的肉馅）
3.热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色，加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间不断的搅拌避免糊锅，美味的肉酱，万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。
4.锅中烧水，水热放入面条，加入一匙油，一匙盐煮熟。
5.煮面条的时候黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剥皮备用。
6.煮好的面条过冷水，多过几次夏天可以用冰水，吃起来冰凉透心，加入所有菜码，加入肉酱拌匀味道好极了。
菜谱小贴士:
菜品可以随自己口味选择。炸酱的时候用小火多搅拌几次避免糊锅。煮面条的时候加入适量油和盐面条口感更好。
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