说起炸酱面朋友们应该都不陌生，它是中国传统的特色美食之一。炸酱面最早出现在北京，它是鲁菜中的一种不错的面食，在北方地区比较流行，其被称为中国十大面条之一。炸酱面主要是由菜码和炸酱拌面条而做成的，菜码是由黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好做成的。而炸酱是由肉丁和葱姜等放在油锅里炒，再加上黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒而成。其味道也是清新爽口，有嚼劲。
在北方人们都是以面食为主，而北京人说的面食就是指面条了。面条带有长寿的寓意，在北京人的食谱里面就有长寿面一说“人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面”。其实也不止这些，面也有好多种吃法，不只是北京人喜欢吃面食，只是今天我们要与大家分享就是其中之一的炸酱面。而真正的炸酱面，讲究的是酱香浓郁，菜鲜味纯！我们先来准备下食材吧。
食材；五花肉、黄豆芽、面条、豆腐干、葱姜、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、黄豆酱、生抽。我们先将五花肉洗净剁成肉末，葱姜也是切成细末（越细越好），胡萝卜和黄瓜擦成细丝，豆腐干切成小丁备用。锅中倒入清水，等水开后把黄豆芽洗净放进去焯一边，2-3分钟就可以捞出沥干水分备用。现在就可以起锅烧油了，油稍微多一点，油热后将准备好的肉末和葱姜放入锅中进行翻炒。（姜末主要是为了去除腥味的）
小火慢炒，炒出香味，仔细观察等肉熟了就把甜面酱和黄豆酱一起放入锅中继续翻炒均匀。观察肉末跟酱的粘稠程度，（不要糊锅）倒入清水，把切成小丁的豆腐干一同放进去，倒入适量生抽增加鲜味，开大火，煮至大约7-8分钟就差不多了（熬制期间要不停的搅拌汤汁，防止粘锅、糊锅现象。可以尝尝味道，根据自己口味咸淡如何，是否可以加盐）。等酱汁粘稠，观察酱汁和油分开就可以关火出锅了，（如果有喜欢的可以撒一点香菜末），味道会更好的。
这样一锅颜色鲜艳、香味扑鼻的炸酱就做好了。另起锅烧水，开大火，等面条熟了就可捞出放入大碗中，把之前准备好的黄豆芽、黄瓜丝和胡萝卜丝都摆放在面条上面（或者其他自己喜欢吃的菜），然后把熬制好的炸酱浇在上面，搅拌均匀就可以开始享用美食了。这样一碗酱香浓郁、颜色鲜明、味道鲜美的炸酱面就做成了，朋友感觉如何。
营养价值；面条有益于消化吸收、平衡营养等好处。而猪肉内所含有的优质蛋白质和脂肪酸具有改善缺铁性贫血，还有滋阴补肾的功效呢，但是猪肉内所含的胆固醇偏高，对血脂偏高者和肥胖人群不宜食用。最主要的是多放蔬菜，而蔬菜中所含的多种营养元素对人体有极大的帮助。小贴士；用不了的炸酱可以密封好放入冰箱冷藏保存。熬酱的时候时间长一点，这样熬出来的味道会更好。菜品可以根据自己喜欢的口味选择，最好是清爽一点的。
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