相信大家都吃过炸酱面吧，不错炸酱面是一种普通的再也不能普通的美食了，有人特别喜欢吃炸酱面，有的人竟然不喜欢吃，我觉得不喜欢吃的原因肯定是炸酱面的主心骨，酱料没有调好。爱吃炸酱面的看过来，教你一个小诀窍，比大厨做的都好吃！下面我就和大家讲一下，炸酱面的魂魄，酱料制作的秘诀。大家都知道六必居黄酱吗？没错，用它就没错了！六必居黄酱与天源甜面酱混合，不怕还会有人不喜欢吃炸酱面！
下面给大家讲解一下
第一步：追溯到很久很久以前，炸酱面最早在北方兴起，北京则是炸酱面的摇篮。现在还不少人听说过老北京炸酱面吧?她是中国传统美食之一，做工也最为讲究，虽然简单但是有很多精髓是许多人学不来的!从古至今，北京人都喜欢用亲自做的炸酱面来招待客人和亲戚朋友。亲手做面，代表着对朋友的尊敬，亲手熬酱汁，代表着对朋友美好的祝福哈哈。是不是对炸酱面起了兴趣？
有人说炸酱面不就是一碗拌面吗？有什么好吃的。其实炸酱面只是褪去了华丽的外壳，甘愿朴素。从从和面到成面都有着极为精密的工序！听到这里，是不是更感兴趣了呢？一碗炸酱面是否好吃，极大的代表着烹饪人的水平与技艺。最能代表厨师手艺的就是三大块，调浆，搓面条，制菜。这些都是学无止境的，没有最高境界，只有更高境界。如果达到，就无人能及，无法让人超越，只会让人羡慕模仿。
下面我就来教一下大家，怎么做法的诀窍。
第一步一定要选用猪油炸酱，大家应该听说过吧。这是一种非常好吃的酱，吃过的应该知道。在一般超市都会买到。还有一道食材就是五花肉，嘻嘻，我知道有些人无肉不欢。五花肉便是最好的选择，。在锅中倒入油，打开火，慢慢的将油热一热，趁油热的时候立即加入之前切碎的五花肉。在这里要提醒大家，不要把水滴进去了，这样会引起锅里的油炸开了花儿，容易有危险的哦，大家一定要小心。然后就只剩将五花肉一顿爆炒，爆炒的同时，不要忘了加入猪油哦，这是香味四起，弥漫整个厨房，让人食欲四射。
还有不要忘了加入葱姜蒜什么的出味的东西，这样会让酱汁更香，别有一番风味！还有就是之前提到的各种酱料的量，都不是乱放的，是有一定比例的。一定要掌握好这个比例！然后一直炸一直炸，直到炸出特别特别香的香味。然后等到肉末变色，用铲子翻炒几下，缓慢倒入开水。之后的工序就简单了，把火关小，小火慢炖，一直炖一直炖，炖到香味四溢，香飘千里。就可以收汁了。如果想添加什么小菜啊，胡萝卜啊，白菜啊都是凭借自己的喜好加入。怎么样？还不错吧！
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