在北方最常见的美食，应该就是各类面食了，有油条、糖糕、馒头、包子等等，甚至一些面包也都是面食做出来的，口味都是非常的独特。但是有一道面食很多人都吃过，会做的人却是非常少，那就是手擀面，这可以说是一种老工艺的手法，现在年轻人很少有人会擀面皮。而在手擀面里有一道享誉大江南北的面食，那就是“炸酱面”，做出来看得都口水直流，让人闻着都恨不得上去吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸酱面这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸酱面的做法重点就在于“酱”的熬制，一定要把酱香味给熬出来。同时在熬的时候，我们不能把酱给熬糊了，还要把汤汁熬稠，熬到微微有流动性即可。整个过程只要把酱给做好，那么基本上就成功一大半了，后期面条我们可以选择手擀，也可以超市去买。
下面话不多说，今天就给大家分享炸酱面的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉三百克
辅料：胡萝卜半根、黄瓜半根、小青菜三颗、五花肉一百克、葱姜蒜适量、黄豆酱二十克、甜面酱十克、青花椒五粒、清水一百克
炸酱面之步骤
步骤一、首先准备清水加适量盐搅拌成淡盐水，再取一个大盆倒入面粉，面团和好后用湿布盖上醒十分钟左右，注意淡盐水不要一次性倒入，要少量多次加，这样能更好的把控面粉的吃水量，然后继续揉捏一分钟（二次揉捏会让面团更光滑）
步骤二、接着开始准备配菜，萝卜和黄瓜切成细丝，小青菜去蒂洗净，香菇切片，豆芽适量洗净，然后将豆芽和香菇片分别入沸水锅焯熟，捞出沥干水分，再准备一些葱姜蒜末（葱姜蒜要稍微多些，这样能增加口感）
步骤三、然后开始熬酱，五花肉切成小颗粒，颗粒粗一些更香（约个大拇指盖大小最佳，后期会缩在一起），起锅烧油，先下入几颗青花椒炝锅，再下入姜蒜末炒出香味，然后再倒入五花肉末快速划散，五花肉可以煸干煸酥一些，再下入黄豆酱、甜面酱，用中小火翻炒1分钟，出锅放凉备用
步骤四、开始擀面条，案板撒少许麦芯粉，放上面团揉搓几下，再分成四个大小均匀的剂子，再撒一些麦芯粉，用手搓动剂子均匀的裹上麦芯粉，然后再擀成面片，再次撒上一些麦芯粉卷几下，用菜刀切成宽度适中的面条，用手抖散放一旁
步骤五、最后开炉点火，锅内多加一些水（煮面水多一些才顺滑），水开先下小青菜烫熟捞出，再下面条，大火烧开，小火煮2分钟，捞出快速过凉水放入碗中（凉水激一下可以让面条更有韧性），再把熬好的酱浇在面条上面（约一汤勺左右的酱就可以），配上胡萝卜、黄瓜丝搅拌均匀就可以食用啦
炸酱面之总结
新疆纯手工拉面劲道苏贝尔手擀面4斤装儿童面条拌面挂面粗拉条子淘宝月销量64￥41.5￥49购买已下架通过上面步骤，我相信许多人对于炸酱面的做法，已经有了更深的认知。其实炸酱面发展至今，其做法并不是单纯的一种，而是随着当地的口味不断的变化。但是它的总体做法可以分为两步，第一步熬酱，这一步前期也说了，要把酱给熬到粘稠，并且微微咸就行了；第二步就是选材了，这一步要选用带有劲道的面条，同时还不能有大量碱味，否则就十分影响口感了
这道美味的炸酱面就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
联系电话：