炸酱面
初二吃面,正好自己动手做一做,简单方便,还好吃。
原料:面粉、清水、鸡蛋、甜面酱、糖、油、香菜、火腿、盐。
做法步骤:
第1步、中筋面粉加入清水,揉成没有干粉的面团,揉好的面团比较硬,这样做出的面条才会比较劲道
第2步、手动面条机先清理干净,再固定在桌边,按上手柄,将面团取出一块,按得稍扁一些,放在压面口,这样方便面团向下出面片,
第3步、第一遍出来的面片会比较粗糙,反复压几次之后,面片就很光滑了,这样就可以了,
第4步、面条机自身配有两种面条宽度的模子,我选用了比较细的这种,将其安装好,将压好的面片,放在出面模子上,摇动手柄就出面条了,
第5步、将面条截取适合的长度,撒上面粉,将其放在一旁待用,撒面粉是为了防粘,
第6步、面条压好了,先来炒酱,鸡蛋打在碗里,放少许盐,打散,
第7步、锅里放油,稍多一点,准备炒鸡蛋,油稍多一点鸡蛋就会炒得很膨松,鸡蛋快定型的时候用铲子将其炒开,取出
第8步、另起锅,放油,倒入甜面酱,小火炒酱,
第9步、至酱稍稍变稠,放入白糖,翻炒,
第10步、最后倒入炒好的鸡蛋,炒均,酱就做好了,
第11步、锅里添入适量清水,烧开,放入面条,将面条煮熟,
第12步、捞出过凉水,这样面更清爽,更劲道,
第13步、沥干水分,将面盛放在碗里,
第14步、香菜切末,火腿切丝,
第15步、将火腿摆在面上,再烧上炸好的酱,最后撒上香菜,一道好吃的炸酱面就可以上桌啦。
小贴士:
1. 面粉中不能加入太多的水,面要和得硬一些,做出的面条才劲道,才好吃。2. 炒酱的时候,不用加水,油适量就可以了,使用甜面酱,不会太咸,味道会更好。3. 当然配料可以用黄瓜丝等你喜欢的食材。
来自美食天下石榴树的作品。