对于很多国人来说，炸酱面一定是不能错过的美味。炸酱面流传最广，也是最受欢迎的地方，是我们的首都北京，到现在，炸酱面也已经成为了北京城中的一道风景，无论走到哪里，都少不了北京炸酱面的诱惑。
但其实，炸酱面这道美味，并不是饭店的专利，几乎每一个老北京人，几乎都有着做炸酱面的手艺。这道美味伴随着她们的成长，历经了几个朝代的更迭，流传到了现在，已经成为了一种传承，具有超越饭菜的意义。
而说回这道菜品本身的味道，它也确实有这样的魅力，无需过多复杂的工序，将一碗热腾腾的面，搭配上色泽浓郁的酱料，再加上一些爽口的小菜，北京人的一天，就可以如斯满足下去。
也许因为疫情的关系，我们现在还不一定能够返回工作当中。那么没关系，不如在家给自己制作一道炸酱面，在美味中回味一下那浓浓的京味儿，让味蕾和心情一起满足下来，生活，也会变得更加美丽，更有冲劲儿吧！
炸酱面的精髓之处，自然是在酱料上，其实不同的店，在酱料的制作上也会有小小的不同，这也就形成了各自不同的风味，也是一个店面的立店之根本。但是总体来说，味道大差不差，所以在家里制作，也并不是一件很难的事情。首先，让我们看一下，制作这道美味都需要什么食材吧！
酱料之所以香浓，自然是其中有肉的调味，所以，酱料中最重要的便是猪肉，为了让味道更佳，最好选用后臀尖哦！另外，我们还需要北京黄酱，这是这道酱料的精髓哦！其次便是一些配菜了，我们需要的是：葱、姜、青豆、娃娃菜、水萝卜、黄瓜、大蒜、盐、糖、酱油、黄豆酱、白酒、香油、八角。虽然看起来很复杂，但其实也都是我们最常见的食物，所以购买并不困难哦！
接下来，便是具体的做法了，大家快来仔细看看吧！
1.将猪肉上面的肥肉都切下来，并且将其切成小丁状，备用；
2.拿出炒菜锅，在锅里面加上一些食用油，如果有大油的话更好哦！打开火将油烧热，随后将肥肉放入锅中，炒焦。这样能够将肥肉中的猪油炒出来，增加酱料的香味；
3.将瘦肉也切成丁，葱姜切成小片，备用；
4.在锅中放入瘦肉，不喜欢吃肥肉的朋友也可以提前将锅中的肥肉渣用漏勺捞出来，然后放入切好的葱姜，随后再倒入一些料酒，去腥；
5.将火关小，然后加入一斤黄酱，快速翻炒一下，让食材充分融入到黄酱之中。随后加入开水，水的用量要能够淹没黄酱，也就是说比黄酱要稍微多一些。随后将火转大，快速翻搅一下，使得水和酱料也能够充分融合起来；
6.开锅后，转成小火熬制10分钟，在临出锅的时候在里面加一些葱花，炸酱面最重要的酱料就做好了；
7.和好面团，将面团制成面条，会制作刀削面的朋友也可以制作成为刀削面，会更有口劲儿一些。将面煮熟，放上一些酱料，加上黄瓜丝等配菜，一道热腾腾的美味炸酱面就做成了！
酱料做好之后放凉，放到冰箱当中冷藏，最长可以保存一个月哦！不过在保存的过程当中，也要注意不要落进去生水，否则会加速酱料坏的程度。吃炸酱面的时候，也可以购买直接做好的烩面块儿，自己在家稍微加工一下就可以了。怎么样，这道北京味儿炸酱面，做起来是不是也没有那么难？
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