想不到啊想不到！发馊发酸尝一口就别扭的豆汁儿，成为了外地人来北京必须要打卡的美食。这些地道美味有人欢喜有人忧，就连美国总统拜登都对北京炸酱面欲罢不能，有条件的一定要来尝一尝。今天就带大家一一盘点去北京必点的七大特色美食。
第七道豆汁儿
据说老北京豆汁儿卖给了两种人，一种是地地道道的北京人，从小喝豆汁儿长大，一天不喝就浑身难受；另一种是从未品尝过豆汁儿的外地人，他们把豆汁儿视为北京特色美食，来到北京必须打卡品尝一下，否则就算是白来了。但是发馊发酸的豆汁儿往往会给他们当头一棒，仅尝一口便会觉得这钱白花了，可以说老北京豆汁儿并非所有人都能轻松hold住的。豆汁儿距今已有多年的历史了，是由绿豆发酵而来的，颜色灰绿、豆汁儿浓稠，口感却不敢恭维，只有捏着鼻子往肚子里灌才能多喝两口。豆汁儿虽然有一股酸臭味，但是既然它能流传到今天，一定有其独特的魅力。据悉一些老北京人大早上为了喝上一口豆汁儿，宁愿排个把小时的队，另外豆汁儿还有养胃清火的功效，喜欢的人每天都要喝，不喜欢的人则勉强不得。有喝过老北京豆汁儿的朋友吗？您觉得它的味道如何呢？
第六道北京爆肚儿
要说北京历史最悠久的美食有哪些，老北京爆肚绝对能排的上号，要不然也不会在影视剧中多次看到食客们点这道菜。老北京爆肚分为牛爆肚以及羊爆肚，牛爆肚分为牛百叶和牛肚仁；羊爆肚的种类则更多一些，分为羊散丹、羊肚领等等。其实老北京爆肚儿的做法非常简单，需要先把鲜牛肚洗干净之后，切成条块状用沸水将其煮熟，紧接着用芝麻酱、醋、辣椒油等等调制一份秘制酱料，将酱料撒在肚丝上搅拌均匀便可以下筷开吃了。农历立秋之后吃老北京爆肚的人数激增，原来北京人讲究“吃秋”，并且还流传这样一句话“要吃秋、有爆肚”，久而久之老北京爆肚儿就流传了下来。
第五道北京炒肝儿
炒肝儿深受老北京人的喜爱，也经常在各大影视剧中露脸，因为食客们大多吃得很满足，再加上炒肝非常著名，所以深受各大美食导演的青睐。炒肝起源于宋代历史悠久，它是由猪大肠、猪肝脏为主料以大蒜为辅料，最后再用淀粉勾芡而来的，清代炒肝的制作者会通过铺面以及肩挑的方式来售卖炒肝儿。值得注意的是，正宗炒肝并不是炒出来的而是煮出来的，之所以叫它“炒”肝，是因为在吃的过程中需要不断用筷子进行搅拌，动作与炒菜十分相似。由于炒肝最后还需经过淀粉勾芡，因此它的黏稠度非常高，看起来就很有食欲。
第四道北京卤煮
老北京卤煮到底有多好吃呢？曾经有部剧中有这样一幕，一位流落街头饥肠辘辘的叫花子，在有人请客的情况下，一口气吃了13碗卤煮被活活撑死了，这足以说明北京卤煮的美味。其实卤煮在清朝时期原本是不入流的食物，只有吃不起肉但又想解馋的食客才会去吃卤煮。它的做法非常简单，是把炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，光绪年间有烹饪高手将这道美食进行了改良，随后便流传了下来。提到老北京卤煮相信很多人肯定会联想到火烧，没错卤煮配火烧才是一绝，只吃卤煮香味会少一大半儿，加上火烧才是真正的美味，火烧其实就是面饼，把面饼泡在碗里边浸满汤汁儿，一口下去满足感十足。另外老北京还有著名的卤煮火锅，味道也是嘎嘎香，卤煮在经过加热之后味道会变得更加浓郁，有机会的话大家可以尝一尝。
第三道老北京铜火锅涮肉
来到北京必须得尝一尝当地特色铜火锅涮肉。几个人点一桌肉。吃多少涮多少根本顾不上说话。因为生怕自己涮的肉被同行的人吃光了。一些没吃过铜火锅的人可能会感到好奇，为什么偏偏用铜这种材质的锅来涮肉呢？难道用它涮起肉来会更加美味？其实是因为铜要比铁的导热性好。温度上升的更快。把新鲜羊肉放进去“涮”几下。很快就能食用了。另外铜这种材质受热均匀。散热较慢能够有效保温，在寒冷冬日吃铜火锅，即使等待再久也不用担心食材变凉。相传许多老北京人的家中都有备铜火锅，一家人围坐在一起涮羊肉吃，别提有多美滋滋了！
第二道北京烤鸭
北京烤鸭作为中华美食的扛把子。深受国内外食客们的喜爱。甚至在国外卖到了几百块钱一只，老外们直呼吃不起，可是为了能品尝到绝世美味，他们还是会屁颠屁颠的去排队购买。一些老外初尝北京烤鸭时不知道该如何下嘴，其实在中国的一些电视剧中，早就把北京烤鸭的吃法展现了出来，可以直接将烤鸭塞嘴里，也可以把烤鸭蘸酱之后，加入葱丝、黄瓜等配菜卷着薄饼吃。据悉北京烤鸭起源于魏晋南北朝，是著名的宫廷名菜，后流传于民间深受老百姓的喜爱。北京全聚德烤鸭店采用挂炉烤法，用这种方法烤制出来的鸭子，皮薄肉嫩、脆香美味。除了以全聚德为首的挂炉烤鸭比较出名之外，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭也是相当美味，不管怎么个做法，北京烤鸭都是“天下美味”！除了北京烤鸭还有南京烤鸭、宜良烤鸭以及各地区的本地化烤鸭，大家吃过最美味的烤鸭是哪里的呢？
第一道老北京炸酱面
早年影视剧中有这样一幕，乡村小伙刚来北京亲戚家，一顿饭就干了五碗炸酱面，给旁边女孩看的是一乐一乐的。不仅这位农村小伙爱吃炸酱面，就连美国总统拜登也难逃北京炸酱面的诱惑，吃了一碗还想吃，甚至觉得它的味道要比意大利面还要给力。老北京炸酱面是由面码、炸酱以及煮好的面构成，将其搅拌均匀后香味自然而然地就飘了出来，面码随季节而变化，炸酱因地区而不同，因此北京炸酱面的口味多种多样。如果您想要品尝到最正宗的北京炸酱面，那还是要亲自去北京走一趟。韩国也有炸酱面，但是味道远远比不上中国，毕竟韩国炸酱面的鼻祖就是中国炸酱面。
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