上周买菜的时候买多了一颗白菜，于是就腌了个泡菜，一周时间刚刚腌好，新鲜的辣白菜做泡菜饼最好吃了。炸酱面是非常平民的美食，据说通常在发泄的时候吃炸酱面会非常舒畅，拌一拌，第一口浓郁的酱料味道会让你控制不住想不停的咀嚼面条，通常吃完一碗炸酱面只需要五口。
主要材料：手擀面，黄瓜，去皮猪五花，韩式黑豆酱，卷心菜，土豆，洋葱，香油，糖，绿豆淀粉。材料说明：所有材料切成如图大小的小丁就好了；还有最好用韩式的黑豆酱，这种酱不但颜色比我们的甜面酱更深，据说甜度会更高一点，首先用小火，将五花肉煸炒一下，煸出猪油，为了防止粘锅，可以在锅中放少量底油。将猪肉盛出后，用煸炒出的猪油将洋葱和空心菜炒一下，这个过程中可以加入适量的白糖，待炒成表面有些焦黄就可以盛出。加入白糖的目的是为了炒出焦糖，焦糖不但在味道上更香，而且甜度也会高一些。
同样用点油将土豆煸炒一下，用油炒过的土豆更容易炖烂。在锅中加入少许底油，加入适量的黑豆酱，小火煸炒出香味，我之前不是说过么，酱料在煸炒之前也是生的，只有煸炒后才能发挥出最大的香味。将炒过的猪肉，空心菜以及洋葱土豆加入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，小火炖煮20~30分钟，目的是为了让土豆炖软。可以尝一下味道，加入适量的盐和糖。准备一碗绿豆水淀粉勾芡，在炖好之后，分三次将水淀粉倒入锅中进行勾芡。分三次的目的是为了让汤汁更浓稠，可以更好的附着在面上。在勾芡的时候注意不要随便翻动，轻轻的用铲子波动然后轻摇锅子就好了。出锅前加点香油，可以让酱的颜色更亮，味道也会更浓郁。
煮面，切黄瓜丝，组装！对了，我忘记买那种腌的黄萝卜了，吃炸酱面一定要配那种腌黄萝卜，就是黄大根。其实那种黄大根可以自己在家做，记得之前做的石锅拌饭么，那里面有腌泡菜，只需要加入适量的黄姜粉，大根的颜色就变黄了。
想吃泡菜饼的先来腌个辣白菜。主要材料：白菜，韭菜，糯米粉，梨或苹果半个，韩式辣椒粉，糖，盐，生姜，蒜。首先将大白菜从中间切开并清洗干净，用盐在白菜的表面以及叶子之间涂抹均匀，用保鲜膜封起来，静置24小时左右。第二天你会发现盆底有很多水，同时发蔫白菜会有一点透明。将白菜清洗一下，洗干净表面残留的盐分，同时挤干水分留着备用。准备一口锅，加入一定量的白水，将糯米粉倒入，并微火慢慢的加热，直至融化为糯米糊。将半个梨或者苹果、适量的生姜、大蒜加入到搅拌机或者料理机中，并且加入调好的糯米糊，开高速搅拌。打至无颗粒状，取出备用。在刚得到的糊糊中加入适量的白糖，韭菜段，还有适量的韩式辣椒粉，注意一定要是韩式的辣椒粉，不能是辣椒面，因为韩式的辣椒粉不是很辣。
将得到的辣糊糊均匀的抹在白菜的表面以及叶子之间，放在一个大容器中，不用盖盖子，室温发酵两天。之后再转入冰箱之中盖好盖子发酵5~7天即可。在外面买泡菜的朋友请忽略上述七步，可是我觉得自己腌的泡菜不会很咸，酸度也刚刚好，还是蛮推荐的。有了泡菜，剩下的就比较简单了，材料有：泡菜碎，葱叶，卷心菜丝，虾仁，鸡蛋，面粉，糯米粉。加入糯米粉可以让泡菜饼更脆。先将鸡蛋加入糯米粉与面粉的混合粉之中，面粉与糯米粉的比例大概为1.5:1。加入适量的清水，调成糊状。加入适量的泡菜水、盐、糖、虾仁、卷心菜还有葱叶。热锅凉油煎糊糊。根据面糊的分量和厚度自行调整每面煎的时间。
翻面...你要是有把握让饼来个难度系数3.6的后空翻的话可以试一下。不然可以借助一个大盘子，将盘子扣在锅中再把锅子翻过来，然后将饼再划入锅中就好了，难度系数1.0，但是我给满分。小心的切开，撒点葱花就可以吃了。泡菜饼浓浓的泡菜味道非常开胃，在夏日吃着，很下饭，里面的各种食材也是非常具有营养的。
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