老北京打卤面
在老北京的传统食俗中，打卤面是婚丧嫁娶特别是过生日时必吃的一种食物，可以说见证了他们的人生重要时刻，比炸酱面还重要。打卤面的“卤”，指的其实是面浇头，今天教大家做老北京传统的打卤面，食材易取、做法简单，连吃法也很传统哦！
食材
五花肉
克
木耳
20克
黄花菜
20克
口黁
5个
高汤适量
淀粉少许
八角4个
大葱1根
姜1个
蒜末适量
料酒适量
花椒油适量
酱油10毫升
芝麻油适量
步骤1
泡发的黄花菜切段、口蘑切片、泡发的黑木耳手撕成小块；
步骤2
五花肉冷水入锅，加八角、大葱、姜片煮30分钟至断生，捞出切片；
步骤3
热锅，加姜、葱爆香，煸炒五花肉，依次加酱油、料酒、骨头汤、黄花菜、木耳、口蘑，加盐调味；
步骤4
等汤汁沸腾后勾芡，最后淋入打散的鸡蛋，成型后沿同一方向搅拌，成盘；
步骤5
碗里加芝麻油油，下一点蒜末，最后热锅炝香花椒油，淋在卤子上，拌面即可享用。
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