今天是夏至，俗话说“冬至饺子夏至面”，今天大家都吃面了吗？今天这篇文章发的真的太晚了，这时候大家肯定都吃过饭了。下午临时起义写个合集，以后我会努力认真的早一点把合集写出来的，反正我已经合集都做出来了，发出来给大家看看，面条也不是只有夏至才吃，每天都可以吃，什么时候想吃，看看这个也能找到一些灵感！
有一天看电视，有个面馆的厨师教做小炖肉刀削面，我就赶快记下来了。我本人的技术还没练到会做刀削面，正好前两天逛市场看到有卖刀削面的，买了些回去，把五花肉一炖，自己在家也能吃到饭馆里的小炖肉刀削面啦！哇塞！那个香啊！香的不行啦！小炖肉肥而不腻，入口即化，香气扑鼻，我老公吃两碗呢，我赶快把做法分享给大家！
材料：五花肉克、良姜一块、香叶3片、花椒适量、小茴香适量、豆蔻2粒、肉蔻1粒、桂皮一片、大料（八角）1粒、草果1粒、白芷2片、红曲粉适量、番茄酱适量、盐适量。
做法：
1、五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上。
2、切成如图所示大小的肉块。
3、锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出。
4、将肉捞出备用。将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着。
5、将所有香料准备好。
6、开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味。
7、把香料盛出放入焯肉的汤里。
8、再把焯过的五花肉放入油锅里翻炒至五花肉变得微黄即可盛出。油也可倒掉。
9、将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟。
10、30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉。
11、煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉。盖上锅盖转小火煮1小时。
12、1小时后放入适量盐和葱姜。接着再煮10分钟。
13、10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干。即可关火。
14、做一锅开水，将刀削面放入，开锅后再煮3分钟即熟。
15、将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧！
幸福的眼泪小小啰嗦：这个小炖肉的做法和我们平时的做法有些不同，等于是用焯肉的原汤先把香料里的香味充分的炖出来，再炖肉，这个方法虽然有些麻烦，但是味道绝对不平凡。
排骨酥面如果图片看不清楚，可以点击这里查看原文链接
炸酱面的原文链接在这里
打卤面是老北京汉族传统名吃，制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。小时候我家不论谁生日，我爸保准做一大锅卤，吃着那叫一个香，那叫过瘾，可我爸只是在生日的时候才做打卤面，可能因为这样，在我童年记忆里的打卤面特别美味，而且特别珍贵。结婚后从我爸那学来了制作打卤面的手艺，想吃的时候随时都能做。
材料：黄花、木耳、干香菇、五花肉、鸡蛋、淀粉、花椒、八角、面条、料酒、老抽（所有材料均适量）
做法：
1、锅中放入适量清水，将五花肉和猪骨、姜片、葱段、八角、花椒、料酒一起放入锅中，水开后捞出沫子，继续熬制高汤，将五花肉煮至七八成熟捞出切片，高汤可以继续熬制。（家里正好没有五花肉了，所以这步我就省略了，但是要想做出正宗的老北京打卤面，一定要熬制高汤，熬高汤的时间随意，时间越长，熬出的高汤味道越浓郁）
2、木耳、干香菇、黄花用清水泡发，洗净；木耳边洗边撕成小块，黄花切去两头，香菇切片备用。
3、泡黄花和香菇的水不要扔掉，让它放在一旁沉淀。
4、炒锅烧热，锅中放入适量的色拉油，放入适量的花椒、八角、桂皮炒出香味，把花椒、八角、桂皮捞出，只留炒香的油。
5、放入五花肉翻炒片刻。
6、放入葱花炝锅。
7、放入木耳、香菇、黄花翻炒均匀。
8、放入泡香菇和黄花的木耳，这里注意：泡香菇和黄花的木耳有渣子，不要把渣子倒入。
9、放入适量的高汤，放入老抽调色，放入盐调味。开锅后盖上锅盖煮中小火15分钟。
10、干淀粉中加入适量清水做成水淀粉。
11、鸡蛋打散备用。
12、15分钟后，打开锅盖，尝一下咸淡，味道合适的话就可以放入水淀粉，放水淀粉时候要一边倒入水淀粉，一边用勺子搅拌锅里的汤，防止水淀粉在锅中结块。搅拌的时候要轻，不然很容易使卤变稀。
13、放入水淀粉后再次开锅，倒入打散的鸡蛋液。不要搅拌。
14、倒入鸡蛋后即可关火，放入适量香油，拌匀即可。
15、面条煮熟，将卤盛在面条上就开吃吧！边发博边流口水呀！
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、要想做出正宗的老北京打卤面，熬制高汤的步骤一定不能省略。
2、香菇、黄花泡好后，捞出放到别的盆里清洗，泡香菇、黄花的水会有好多渣子，让它充分沉淀，不然渣子倒入锅中会影响口感。
3、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌，以免将鸡蛋搅碎。
材料：牛腱子一个、辣椒4个、甘草3片、黄瓜一根、梨一个、鸡蛋3个、辣白菜适量。
做法：
1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去。
2、锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒、甘草、一勺白糖、六月鲜特级酱油适量。
3、开大火将水煮开后，撇去表面的浮沫。
4、转最小的火，盖上锅盖炖2个小时。
5、2个小时后牛肉和汤都煮好了，晾凉后放入冰箱。吃之前提前半小时取出。6、取一个鸡蛋，打散。
7、在平底锅将鸡蛋液均匀的摊开。
8、小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的。
9、取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用。
10、将牛肉切片，梨去皮切片，煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中。将配菜放在冷面上。
11、熬好的牛肉汤取ml，放入1勺盐、2勺白糖、白醋30g、雪碧40g搅拌均匀。倒在冷面上，再撒点白芝麻就可以开吃了。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、煮牛肉要冷水下锅，下锅后不盖盖子，待水开后撇去浮沫再盖盖子，这样有助于使血水流出的更彻底。
2、煮牛肉汤的时候我们会放入干辣椒，如果怕太辣的话煮的中途我们可以将辣椒取出来。
3、配制冷面汤的时候雪碧不建议省略，这是使冷面汤清爽的秘诀。
凉面原文链接在这里
据说是台湾的小吃，在台湾卖的还有点小贵，五六十块一份。没去过台湾的我只能自己动手了。步骤有些复杂，不过为了美味，值得等待。里面的材料用到了软排骨，先把排骨腌制，然后炸的酥酥的，再同冬瓜一起放入蒸锅上蒸熟，吃在嘴里超级香，入口即化，沁人心脾！
材料：软骨排（猪脆骨）克、冬瓜半个、面条克、红洋葱半个、香菜适量。
调料：五香粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、糖、高汤适量。
做法：
1、半只鸡洗净切块。
2、开水焯烫至变色，捞出。
3、焯烫过的鸡块放入电压力锅中，放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤。
4、鸡汤煲好，取出其他材料，只留鸡汤。
5、鸡汤中放入适量的胡椒粉和盐调味。放在一旁备用。
6、排骨洗净切小块。
7、放入适量的五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油抓匀，腌制一小时。
8、将红洋葱切成小丁，放入排骨中抓匀。
9、放入适量地瓜粉抓匀。
10、放入油锅中炸至金黄色捞出。
11、冬瓜去皮洗净切成1cm厚的块。
12、取几个小碗，将每个碗中放入四块冬瓜。
13、再放入四块排骨。
14、舀入适量鸡汤。
15、一起放入蒸锅中蒸1小时。
16、1小时后将面条煮熟。
17、组合：将煮熟的面条盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加热好的鸡汤即可。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、一定要选用软骨排，这是这道菜的特色。
2、如果嫌熬鸡汤麻烦，买市售的高汤也可以。
3、腌制排骨的时候放入红洋葱，这样炸完的排骨里有油葱酥，可以提升香味。
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