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山西的这个特色美食,做法简单,香气扑鼻又

今天我们要说的是山西的一道名菜,在山西,你要想当一个的好厨子,首先要把这道菜学好,它的名字就叫过油肉,相信很多人,都听过甚至是吃过,那么今天我们就要来教一下最正宗的,可以在家里做的办法。一起来看看吧。

过油肉配料:猪里脊肉克、蒜苔克、木耳(水发)克、胡萝卜少量、葱少量、胡椒粉少量、陈醋少量、鸡精1克、姜少量、蒜少量、耗油2克、生抽5克、料酒5克、海鲜酱油5克、淀粉少量、精盐2克步骤:准备食材,基本就是这些。我买的蒜薹有点多,可以去掉一半更好。葱和胡萝卜也不是全切,用多少切多少

把配菜全切好

然后切肉,逆着纹路切成薄片,然后准备腌制。\n先加入1克盐,1克胡椒粉,少量海鲜酱油调底色。用手搅拌均有,成粘稠状

然后加入一个蛋清。搅拌均匀

再然后加入少量淀粉搅拌均匀。\n这么分着家,有助于挂浆。肉会更滑嫩

准备料汁:2克耗油,5克生抽,5克料酒,少许陈醋(毕竟是山西名菜,不加陈醋对不起山西),2克盐,1克胡椒粉,1克鸡精,少许淀粉。搅拌均匀。

热油后,倒入腌制的肉片,搅拌分散。炸至变白色,即可捞出,不宜太老

另起一锅,锅烧热,倒入底油

先爆香葱姜蒜。小火,大火容易糊

爆香后,倒入蒜薹,中火翻炒至断生

加入配菜

加入肉片

翻炒均匀




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