自秦岭淮河划分南北区域，南北方的饮食差异也各不相同。北方大多爱面食，南方则是以米饭为主，相比较面更多的选择是粉。
“我可以几天不吃饭，但是你让我几天不吃面食我就受不了，一天不吃就想得慌啊！”来自河南的小芳是这样说的。
“面顶多偶尔吃吃，是我还是选择米粉和米饭，要是一天不吃我都要难受。”来自北方的小俊则有不同的看法。
图/网络对于吃什么南北的差异也是在的，那么南北方的比较有代表性食物是什么呢？今天作者就带大家来了解了解。
北方回合
一．陕西臊子面
臊子面，被誉为中国十大最好吃的面条之一，主要流行于陕西关中平原，甘肃陇东区域。作为陕西的特色美食，臊子面又以宝鸡的最为正宗。一碗好吃的臊子面，必须要符合“薄筋光，煎稀旺，酸辣香”面条要薄且劲道，汤酸辣香适中，臊子香而不腻。
图/网络臊子面的做法
1.醒面。准备面粉和清水2:1的比例，揉合，用保鲜包好放置一旁醒面两小时。
2.压面。臊子面讲究“薄筋光”三个字，面条最好用手工铁棍压出来。这样的面吃起来水分更少，更筋道。
3.制作肉臊子准备材料。肉臊子讲究“酸辣香”三个字，选用的肉最好是肥瘦比例7:3，宁可肥不要瘦。
原料：五花肉二斤调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋，葱姜，生抽，桂皮八角，料酒，辣椒面两大勺粗细各一大勺，醋一小碗大概是肉的十分之一。
4.制作肉臊子。陕西人制作肉臊子有三个点“煎稀汪”；煎：面和汤要够“烫”要“够热”一定要热食；稀：面条要少汤要宽，而且吃面要只吃面不喝汤，面条也是一口香。一筷子就吃完了，一般小伙子吃上几十碗面也是小事情；汪：说的是面汤油汪汪，大家自己在家制作没必要那没多油，倒了可惜，喝了又过于腻了。
二．炸酱面
说起炸酱面，当之无愧的便是老北京炸酱面了，北京也称之为小碗儿干炸，想吃的时候就炸一碗就可以了。发展到现在，基本上每个城市的小面摊子都能吃到炸酱面，在炎热的夏季吃上一口过凉水，码上黄瓜丝的炸酱面，可谓是夏天必备。
图/网络炸酱面的做法
1.面条。作者自己更喜欢吃手擀面的口感，可以去市场上面买现成的就可以了。
2.准备材料。黄瓜丝，葱沫，蒜沫，肉沫，黄豆酱，生抽。
图/网络3.调酱。黄豆酱先用生抽稀释，准备锅放油，油热下葱蒜沫，炒出香气下肉沫，炒出香气和油脂后，下第二步调好的酱。小火慢慢熬制，炒出红油最好，然后加入一些开水，慢慢熬煮到黏稠就可以。
4.码面。热水下面条，烫熟后捞出放上黄瓜丝和酱就可以了。
南方回合
一．四川酸辣粉
酸辣粉最开始是四川和重庆地区的特色饮食粉，后来流向全国，现在各地小吃摊都能吃得上。酸辣粉从名字就能看出来，主要是以酸辣为重头戏。对于很多不是很能吃辣的小伙伴，自己在家做可以进行调节。
图/网络酸辣粉的做法
1.粉条。准备红薯粉，红薯粉的劲道是酸辣粉必不可少的一部分。泡发粉条半个钟到一个钟左右，
2.准备材料。炸好的花生米，菠菜（什么青菜都可以），葱，姜，油，盐，香醋，鸡精，豆瓣酱，香油。
3.锅中放油，油热下葱，姜爆香，再下两勺豆瓣酱，翻炒出红油再下一大碗水下去。
4.烧开后，下粉，沸腾后下菠菜，盐，鸡精，香油，醋，搅拌均匀后呈出放花生米就可以了。
二．柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉可以说是这几年“爆红”，以它独特的风味牢牢的俘虏住了一大帮人的心。爱的人很爱，不爱的人捂鼻而走，作者对于螺蛳粉还是很爱的。
图/网络螺蛳粉的做法
1.准备材料。猪筒骨，酸笋，石螺蛳，花生，腐竹，豆腐泡，空心菜，木耳，盐，油，酱油，白醋，干米粉。
2.泡发米粉，选的是成年米打磨出的米粉，这样的米粉更有韧性。
3.熬汤。剔掉猪筒骨的瘦肉，斩断后丢进锅中熬汤，加入少许油。
4.石螺蛳洗干净吐沙，再清洗一遍。锅中放油，油热下葱姜，酸笋，炒香下石螺蛳，放盐和香辛料，最后加入半碗水，煮开后倒入第三步的猪骨汤里面就可以了。最后依照自己口味下一些辣椒油。
5.另起一锅热水，水中放少许盐和一勺白醋，下粉，烫熟后捞出。最后加上腐竹，豆腐泡，和烫熟的空心菜，浇上螺蛳汤就完成了。
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