老北京铜锅涮肉，正宗老北京火锅风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉的选择肉质细腻无膻味，食材必须新鲜鲜嫩。清汤锅底保证了羊肉的鲜美，碗中加入芝麻酱加入适量温水调成稠糊状，在另外一个碗中加入腐乳，耗油，韭菜花，香油，等调成稠糊状，然后热油碗中放干辣椒淋点辣椒油，按自己口味食用一个字:盖了帽了！
烤鸭，一道享誉世界的北京名菜，起源中国南北朝时期，在当时可是宫廷食品，用料为优质肉食鸭北京鸭，然后再果木碳烤，色泽红润，肥而不腻，外焦里嫩。被誉为“天下美味”
北京鸭是当今世界最优质的一种食用鸭，纯北京饲养，用填喂方法育肥的一种白鸭故名“填鸭”。曾在很久以前传入欧洲，经繁殖一鸣惊人，作为优质品种的北京鸭，成为了世界名贵鸭种来源。
可能很多人认为这就是一道黄瓜丁炒肉丁，食材你说得很对，就是选用精瘦猪肉和嫩黄瓜，再以黄面酱烹制，特别的清香脆嫩，这道菜叫“炒黄瓜酱”也是宫廷菜之一。别看它食材简单，但名气一点也小，毕竟当年慈禧对它是独家宠爱。现在的炒黄瓜酱系京菜品菜之一，这个时候吃正好！
将韭菜，粉丝，肉丝，豆芽菜，嫩菠菜炒在一起一种菜肴“炒盒菜”是北京传统的汉族名菜，属于京城菜系。在北方它是一种十分讲究的菜品，一:节令性强。立春日必不可少！二:吃“炒盒菜”需要春饼卷食，方能品出味道。合菜上面盖上一张鸡蛋饼就是北京名吃“合菜戴帽儿”，北京人称“金银满堂”。
以西葫芦，鸡蛋，面粉为主要食材，配盐，香油等调料，将和好的面糊，烙致两面金黄。“糊塌子”类似于我们河南的“菜盒”一样的北京小吃。面糊不能太稠，稍微稀一点，做出来的面饼才会软和香嫩！
看图片你可能以为这是一道甜品，其实这是一道地道的百姓菜“芥末墩”，快到过年的时候，大白菜上市，很多讲究的北京主妇都要做芥末墩儿。过年吃的都很油腻，芥末墩清爽，利口，解腻，赢得了很多人喜爱。芥末墩做法简单，将洗净的大白菜，横切成2厘米厚的圆菜墩，芥末放碗里，倒入沸水，顺一方向边搅边加入醋，糖，香油，制成芥末糊。将白菜放入漏勺，用开水烫一下，然后空净水淋上芥末糊，放在小盆中盖严，放在暖气或火炉旁闷半天，再放阴凉处一天即可使用。在很多老北京失传的点心和菜肴中，芥末墩儿依然保存了下来，毕竟这是一道有特点的菜肴！
炸酱面，起源北京，是中国传统特色面食，被誉为中国十大面条之一。将黄瓜，香椿，豆芽，青豆，黄豆切好煮好备用，然后将葱姜放入油锅炒，加入黄豆酱或者甜面酱炒作，制成炸酱。面条煮熟后捞出淋上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。炸酱面在北方十分流行，面条还有长寿的意思，日常生活北方人也离不开面食。
这是一道北京清真菜“它似密”，始创于清宫御膳房。慈禧赐名，特别甜香，别具风味。它似密以羊磨裆部精选瘦肉，挂糊上油，上勺对汁，颜色明亮，口感软嫩，味道咸甜，是一道特别受欢迎的清真菜。据说当年慈禧吃过这道菜后大为满意，问厨师叫什么菜名，厨师不敢冒然回答，就请慈禧赐名，这就是“它似密”的由来。
这里是北京，有东来顺的羊肉，也有全聚德的烤鸭，各种美食小吃汇聚京城，这里是古都也是首都，几千年的传承汇聚于此。
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