炸酱面的正确做法!很多人第一步就错,学会了一次吃2大碗不过瘾!对于我们北方人来说,最常吃的就是面食,面食的种类也是有很多的,在众多的面食中,我尤其的喜欢吃炸酱面。炸酱面是一种传统的面食,也是老北京最出名的地方美食了,现在外边很多饭店里都是有卖炸酱面的,我也是吃过几家,吃过一次真不想再吃第二次,还是觉得自家做的炸酱面吃着最香,味最地道了!
做炸酱面最最重要的就是这炸酱了,炸酱做好了,做出来的炸酱面绝对的好吃,今天就跟大家分享炸酱面的正确做法。我们家以前做炸酱面时用到的都是那种零售的黄豆酱,但是现在都没有卖了,只好用鲜黄酱了,猪肉要用那种肥肉相间的,最好是肥瘦3:7的那种,这样做出来的酱才香,可很多人这第一步就做错了,喜欢用纯瘦肉来做酱。
锅中放入适量的油,把姜末炒出香味后再放入适量的葱末,炒香后放入切好的肉丁,翻炒至肉丁熟,再放入适量的酱油翻炒均匀后盛出。锅中留少许的油,小火把黄酱炒香,然后再放入适量的水和酱油,多熬一会,让酱香充分的熬出来,熬制酱浓稠把肉丁倒入锅中炒匀关火,炸酱就做好了。
锅中放入适量的水,待水煮开后,把圆面条放入锅中,面条煮至断生后捞出过凉水,盛入碗中,然后把豆芽和胡萝卜放入水中焯一下水,切点黄瓜丝,把胡萝卜丝,豆芽,黄瓜丝都放入面条上,再浇适量的炸酱搅拌均匀就可以吃了。
这样做出来的炸酱面才是正宗的老北京炸酱面,吃着超美味。大家学会了吗?学会了,大家试着做吧,按照我这做法和步骤做,一次吃2大碗都不过瘾!