想必大家都听过“南方的水稻北方的面”这句话，今天就与大家分享一下“北方的面”。说起北方的面，很多人都觉得“面”就是面条。其实不然，面是指所有的面食。而面条仅仅是所有的面食中的一种。今天就与大家分享一下“炸酱面”这道美食。
炸酱面是一道北方人非常爱吃的面食，当然炸酱面在南方的名气也是很高的。在不同的地区、不同的地域，炸酱面的做法也是不尽相同的。炸酱面的制作方法简单，只需要煮好面条，然后做好酱汁，搅拌在一起就可以了。但是要想做出好吃美味的炸酱面并不容易，也是需要掌握一些小技巧和小方法的。
炸酱面好吃不好吃关键在于酱料的美味不美味，所以制作炸酱面的关键是制作出好吃美味的炸酱料。今天就与大家分享一道经典炸酱面的做法，简单易学，好吃美味，味道绝对正宗。接下来就与大家分享一下制作炸酱面的具体步骤。
准备食材：黄酱50克、甜面酱20克、清水、五花肉克、大蒜适量、生姜适量、香菇一个、胡萝卜半个、黄瓜一个、油炸花生米5克、食盐、明油、红椒。
做炸酱面必不可少的一味调料便是酱了。首先准备一个干净的小碗，在碗中加入黄酱50克、甜面酱20克，并加入适量的清水，然后用筷子搅拌均匀。
将准备好的克新鲜五花肉清洗干净，先用刀切成细丝，然后切成小肉粒，剁碎为止。将准备的大蒜先用刀背拍扁，然后切成蒜末，将准备好的生姜切成姜末。将一个香菇切成香菇末，香菇本身有一股香味，用来制作炸酱面的酱汁是非常出味的。
将半个胡萝卜切成胡萝卜末，黄瓜先切成一小段，然后改到切成细丝放入碗中备用。将准备好的5克花生米用刀拍碎，然后剁成碎末。这样准备工作就制作完成了，接下来就需要起锅开炒了。
锅内倒入适量的食用油，油烧热之后加入切好的五花肉末，煸炒出香味，而且炒出些许的猪油，这个时候将准备好的姜末、蒜末放入锅中，煸炒出香味之后加入豆瓣酱。快速翻炒，再加入稀释好的干黄酱和甜面酱，开小火不停地翻炒，快速翻炒是为了防止面酱粘锅导致糊锅。在锅中加入10克白糖、一勺鸡粉、一勺胡椒粉，并且放入香菇粒和胡萝卜粒。继续翻炒均匀之后，再淋上芝麻香油就可以了，炸酱就制作完成了。
酱料制作完成之后就需要来煮面条了，锅中烧水，并且加入两勺食盐、适量的明油。这样煮出来的面条口感会更好，而且还不易粘连。水开之后将面条下入锅中，直到面条微微飘起，而且颜色泛黄的时候捞出，面条煮的时间不要太久，不然会软塌塌的。
煮好面条之后盛入碗中。再撒上黄瓜丝、浇上制作好的面酱，最后撒上花生碎和红椒丝来点缀就可以了。不仅卖相好看，吃起来的味道也是超级美味。这样一道香浓美味的炸酱面就制作完成了。
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