炎炎的夏日很多人都不想吃饭，觉得没有味道食不下咽，太油腻又吃不下，想吃一些能顶饱，又容易消化的美食。在北方，面条是他们的主食，炎热天气也不曾想过要换一种美食。他们的面的种类也多，例如老北京炸酱面、豆瓣酱炸酱面、猪肉丁炸酱面等等一些。最重要的是他们还会根据时令来放不同的面码。可要是面条不劲道，什么都白说。炸酱面的面条不劲道？学会这“一步”，爽滑弹口，不软烂。
炸酱面最重要的是两个内容，一是劲道的面条，二是美味的面码。既然都决定自己做一碗好吃的炸酱面，那面肯定也要自己擀。毕竟自己擀的面才最有感觉。有人就会说：“那自己怎么做面条呢？”很简单接下来跟着步骤，一起做一碗“专属”于自己的“老北京”炸酱面吧！
第一步：准备一个大一点的碗，将面粉倒入碗内，加入适量水去充分混合搅拌面粉，一定要边加水一边搅拌，这样揉出来的面才会更加的劲道。水多则面软，水少则面硬。一定要记得喲。面团揉好后还需要时间去醒面，醒面时间大约在1个半小时左右。
第二步：等放置的面团醒好了，就要拿出擀面杖用按压的动作去擀一擀了。在擀面之前，首先要记得在案板上铺上一层面粉，薄薄的确保不会在擀面的时候让面团黏在案板上就行了。等面团变成一张大大的面皮时就不能用按压的方式了。从面皮的一端绕着擀面杖，一边擀一边卷，这样的做法可以让面皮变大的同时变得更薄，且不会破。擀好面皮后将面皮以千张皮的方式叠起来，用刀切成细细的大小，等面皮都切完后，直接用手扒拉开，面条就做好了。
第三步：面条做好了，当然要下锅煮,煮上一锅热水，烧到水咕噜咕噜的开始冒泡，就可以将切好的面条下进去了，如果不确定面条是否熟了，可以用筷子夹起一根面，尝试轻轻用力是不是可以夹断面条，如果可以则说明面条熟了。
第四步：在煮面条的时候可以做面码。想吃正宗的炸酱面，干黄酱是一样必不可少的食材配料。首先要把干黄酱和清水比例化开，成为汤状的液体，然后将猪肉切成丁，爆炒出油，等闻到锅中发出诱人的香味，就可以倒入干黄酱水了，接下来的步骤主要就是收汁，让干黄酱与猪肉的的组合，逐渐呈现出像酱油一般的颜色就可以出锅啦。
第五步：夏天的时候可以将捞出的面条过一遍冷水，裹上橄榄油，让面条不会坨在一起，装盘。在面的正中间倒上刚刚做好，还散发着诱人香味的炸酱，四周摆上时令的蔬菜解腻，比如黄瓜呀，胡萝卜什么的，好看又好吃。
以上就是今天带来的美食-老北京炸酱面，你学会了吗，欢迎在文章下方留下你来过的印记，提出更好的建议。
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