不知不觉间秋天到了，一直都喜欢秋天，不只是因为它的气候凉爽，更因为它是收获的季节，各种好吃的都有点应接不暇了，我喜欢秋天的苹果、梨、桃子，更喜欢秋天的花生、玉米和红薯，每到这个时候去农村丈母娘家，回来的时候后备箱都会被塞到关不上，当然每次我都不会忘记掐一篓红薯叶。
红薯叶又叫“地瓜叶”是红薯茎上的叶子，红薯叶的营养十分丰富，红薯叶可以使肌肤变光滑，经常食用还有预防便秘、保护视力的作用，常吃对眼睛特别好，儿子上高中学习压力大，每天都学习到半夜，眼睛很是疲劳，所以一到秋天，我就会用红薯叶变着法的给他做各种好吃的。
近几年，红薯叶成为了比较抢手的养生蔬菜，早市走几步便会看到一位卖红薯叶的大娘大爷，五毛钱一斤，一块钱一把，很是便宜，买的人也特别多。红薯叶的做法有很多，可以焯水后凉拌，也可以加玉米面一起蒸着吃，还可以烙饼，我家儿子最爱吃的便是面条，所以每年入秋后，我家只要做面条，都只做红薯叶卤，营养又好吃，儿子说吃比牛肉面还过瘾！下面分享一下具体做法：
：面条红薯叶猪肉鸡蛋大蒜芝麻
：盐油料酒味极鲜白糖米醋
1.红薯叶摘掉老的茎部，留下嫩叶，清洗干净后下锅焯一下水，50秒后捞出过凉开水，红薯叶焯水可以去除涩味，吃起来口感更好，但焯水时间不要过久，50秒即可。
2.猪肉适量切成肉丝，猪肉冷冻一下会比较好切，然后锅内加油，烧至5成热时下入肉丝，翻炒至肉丝变色加入适量料酒去腥、味极鲜调味，翻炒至肉丝完全变熟后盛出备用。
3.碗内磕入2个鸡蛋，顺着一个方向打散，起锅加适量油，倒入打散的蛋液，煎至两面金黄后盛出，将鸡蛋饼切成丝备用。
4.锅内加多一些的水，水开后下入面条，我用的是丈母娘给做的手擀鸡蛋面，不爱擀也可以下挂面，有时儿子着急吃，我也会用挂面代替，味道也很不错，大约煮4分钟左右，捞出一根面条尝一下，没有硬心了就熟了，捞出面条过凉白开水。
5.最后我们再调一个料汁：碗内放入蒜末，加入适量的盐、白糖、熟芝麻、味极鲜、米醋、最后后再加入适量的凉白开水搅拌均匀，这个料汁可以根据自己的口味，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油。
6.过完凉白开水的面条放入碗中，上面摆上焯好水的红薯叶、肉丝、鸡蛋丝、最后再浇上我们调好的料汁，营养又开胃的红薯叶卤面条就做好了。
入秋后吃面条，这样做卤才叫香，比炸酱面简单，比牛肉面还好吃！喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记
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