炸酱面
原料:面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、水、料酒、葱、冰糖。
做法步骤:
第1步、五花肉去皮不要,肥瘦分开分别切小丁。
第2步、备料:料酒20g。五花肉分开切的瘦肉丁肥肉丁g。葱末一段。冰糖10g。甜面酱70+黄豆酱70+50g水搅拌均匀。
第3步、锅热下油,小火炒肥肉丁,炒到肥油出去,肥肉体积明显缩小,变成金黄色,盛出备用。
第4步、再下葱末煸香。
第5步、下瘦肉丁炒变色,再加料酒,小火炒到酒精挥发。
第6步、料酒挥发后加酱,用最小火炒十分钟,(我做的少,如果做的量大要多炒几分钟)。
第7步、加冰糖和已经炒好的肥肉丁进去炒,炒到冰糖融化。
第8步、做好的炸酱是水油分离的状态。
第9步、煮一碗面,最好是自己做手擀面而且加盐和蛋清去和面那种,不要像我这样懒惰只用了挂面…家里青菜随意切些细丝,加蒜瓣,摆盘开吃,很香。
来自美食天下°勿忘心安的作品。