今天小编和大家分享一下如何在家制作炸酱面，其实炸酱面好吃的关键在于肉酱，这么做好吃又简单，吃一碗都不过瘾！
所需原料：手工碱面克（根据家里人数决定）、猪肉克、新鲜香菇适量、黄瓜和胡萝卜各一段、甜面酱和黄豆酱少许、葱姜蒜和其他调味品若干；
1.将猪肉用清水冲洗干净，放入清水中浸泡十五分钟后，捞出沥干水分，用刀切成猪肉泥（越细越好，也可以用绞肉机绞成肉泥），将香菇洗净切成香菇丁，葱姜蒜分别切成蒜蓉、姜末和葱花，分别装盘备用；
2.将胡萝卜和黄瓜用清水洗净后，分别用刀切成长条的细丝，放入清水中浸泡十五分钟后，捞出沥干水分备用；
3.取干净空碗，将甜面酱和豆瓣酱按照1：1的比例混合，加入少许清水，搅拌均匀后，做成酱汁；
4.大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至七层左右，倒入切好的蒜蓉和姜末，大火煸炒出香味后，将猪肉泥倒入锅中，用锅铲快速搅拌，使猪肉能均匀的分散开，待到锅中猪肉变色，将准备好的香菇丁倒入锅中，快速翻炒一下；
5.然后倒入调好的酱汁，在加入少许白糖、料酒、鸡精和老抽调味（由于豆瓣酱比较咸了，可以不用再加盐），快速翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖焖5分钟左右，最后打开锅盖，淋上少许水淀粉勾芡，出锅装入碗中备用；
6.将锅清洗干净后，加入足量的清水，大火烧开后，将切好的胡萝卜倒入锅中，烫三十秒左右，然后捞出沥干水分备用；
7.锅中清水保持沸腾状态，加入少许食盐（防止面条粘锅），最后将准备好的面条倒入锅中，边煮边用筷子不停搅动，待到面条煮熟后，迅速捞出放入凉开水中冷却，沥干水分装盘备用；
8.将准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝摆在面条上，再淋上准备好的酱汁，这样一道美味的炸酱面就完成啦！
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