事实上，炸酱面的做法很简单，吃一碗米饭就够了，吃炸酱面可以吃两碗，而且还可以养胃。我们的传统美食是面条，它历史悠久，做法更是多样，口味丰富，每一个地方都有自己独特的做法和口味，每一道面都让人回味无穷。
先做面条吧，我一般都是手擀面，实在忙的时候也会去买面。将洋葱、香菇、肉末全部切碎备用，放入洋葱段炒香，肉沫再放入香菇段炒香，加水、十三香、油后，放入蒜蓉、姜末炒香。将关火的青葱炒至金黄。将面条放入沸水中煮熟，然后将炒好的面条放入凉水中浸泡，然后将炸好的酱料放入碗中搅拌，即可食用，味道更佳。
河北省炸酱面和北京炸酱面基本相同，北京炸酱面相对菜码要多一些，也就是面里面的配菜。炸酱面条的肉一般选用2肥8瘦的猪肉，如喜欢吃肉可将肉块大一点切成块，我一般都是用切丁的，酱我喜欢用槐茂的甜面酱，这个酱的好处是不用加其他调味，用葱花和蒜蓉炒香下酱，然后放入切好的肉丁，炒香后再放上一把小葱碎，酱就做好了。
接着买两块钱的面条，煮熟了，过水了，味道比较爽口，不喜欢就不要过水了。河北的菜码比较简单，我们家一般都是黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜、豆芽菜都要用水炒一下，然后将准备好的菜码放在面上，再淋上炸酱，最后吃的时候再嚼蒜瓣，就更别提美味了。
首先将五花肉洗净，去皮改刀切小肉丁(不要太碎，这样味道会更好)，然后处理配菜，将黄瓜，胡萝卜洗净，切丝，与豆芽菜一起焯水，用擀面杖擀花生米(同样不要太碎)，大蒜去皮切末，生姜去皮切片，香葱去根切片，同时烧一壶热水备用。酱汁调好后，加入干黄酱80克，甜面酱20克，温水克，用筷子搅拌均匀，直到酱汁充分化开，不可加水太多，因为酱汁后面还要炸。(干黄酱：甜面酱：温水=8:2:10，即酱与水的等量)
煎锅放热，下少许冷油(平时炒2倍油),5成热下姜片炒香，然后转小火，下切好的五花肉丁炒出油，炒出油后放盘备用，锅内留全部底油。炸酱：保持低火，先下半份葱末，蒜末加香，然后马上下入前化开的酱料，快速翻拌，不停地翻拌，直至产生酱香，下半份炒熟肉丁，使炸酱均匀包覆肉粒，淋入料酒1勺，去腥增香(锅边淋入)，然后放入几个冰糖，再下几个葱花和少许白芝麻，迅速炒匀，拌匀，再用锅铲翻拌30分钟以上，熬至炸酱呈“油腻与酱上分离”状态，即代表炸酱已被炸熟，此时撒上几下剩下的蒜末，再下几个切碎的葱花和少许白芝麻，迅速炒匀，即可出锅装碗(二次翻拌)。
烧面时，先起锅烧开水，水开后下入面条适量进行烧面(最好手工面，更筋道)，点2~2次冷水煮面，捞出凉开水装碗，然后沿碗边缘将烧熟的胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽菜一起码进碗里，加适量擀碎的花生米，最后往中间加一勺炸酱，一起炸酱面即可。炸酱面条做好了，鲜香可口，筋道爽口，吃的时候再加蒜，那味道，好极了！
油炸面是夏天最喜欢的面条，有同事问我今天吃什么？当然我会告诉大家，炸酱面，特别是夏天的时候，比较喜欢来碗炸酱面，配些自己喜欢的蔬菜，吃两碗也不奇怪，因为很好吃，炸酱面的关键就是酱，老北京炸酱面一般都是加甜面酱的，而我们东北人就喜欢用黄豆酱单独做炸酱，
酱里的主料可以用鸡蛋，也可以用肉，再或者用鸡蛋还用肉，味道不一样哦！蛋酱味道以蛋香为主，肉酱味道更佳！目前市场上出售的豆酱都是经过再加工制作，味道已经非常鲜美了，所以我做的豆酱，只用了三种材料，肉，酱，葱，不是很简单，但味道非常棒！加点水面条，真是嘎嘎香，全家人都特别喜欢吃这碗炸酱面，只是遗憾的是，家里的面条不够丰盛，还剩不少，但我还是没吃饱，面条可以中和和用买来的各种面条哦！
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