老北京炸酱面是一道传统的中式面食。流行于北京、河北、天津等地，由菜码、炸酱拌面调制而成。将黄瓜切丝、豆芽、黄豆煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
老北京炸酱是以干黄酱、精猪五花肉为主要原材料制作而成的一种酱汁。经常用于作为拌面的调料。制作关键是掌握好火候。
面要用手杆面,熟面出锅要用清水过一遍,去除面浆,否则拌黄酱后口感发粘,炸酱面要用大碗来吃,面一次不可装多,否则不好拌,拌面前先点几滴陈醋进面里搅拌,然后再下炸酱,拌均后再加菜码。
炸酱面用肉丁、干黄酱、甜面酱熬制的肉酱，加上几种蔬菜丝当做配菜，与煮好的面条拌均就是炸酱面，炸酱颜色黑色油亮。
从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑，老北京也有顺口溜记述了炸酱面的配料：青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
位于邯郸市光明路与向阳路东北角的老北京炸酱面馆，该店厨师长经过多次到北京向资深、有名、传统的北京炸酱面专业技艺师学习，并又到多处了解、交流，依托较高的老北京炸酱面技艺开办了该主题面馆。
该面馆开业已一年有余，该面馆的老北京炸酱面的劲道、顺滑、地道的酱香味道、合理的价格和周到的服务深受广大消费者赞誉。
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