面食在中国有很多种吃法，面条是家家户户必不可少的食材，做起来简单省事
。全国各地的做法也不i一样。有点地方喜欢吃汤的有的地方喜欢吃炒的。
我个人就喜欢吃面条，尤其是上班的受时候，自己一个人的时候，不想炒菜做饭的时候，就做一晚面条，简单，方便，更重要的是能填饱肚子。其实我是山东人我，这边都喜欢吃代汤的面条，我也比较喜欢吃，但我更喜欢吃的是炸酱面，炸酱面也有很多种做法。每个东方的做法也不一样
提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。
做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。
今天我就给大家分享一下我经常在家做的炸酱面，口感纯正，味道鲜美。老人孩子都吃不够。想学的朋友我们在家一起动手做一下吧
炸酱面做法其实非常简单，主要就是那个酱，炸酱面顾名思义就是用炸好的酱来拌面。酱的作用非常大。
首先我们来准备主要的材料；（面条和肉末。做炸酱面必须要放肉末才好吃）
辅料(黄瓜丝葱末蒜末）
配料（黄豆酱生抽）
下面我们可是动手操作：
1.将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
2.将均匀稀释好的黄酱放置备用；
3.锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
4.再加入肉沫小火炒制；（炒的时候一定要注意小火）
5.将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
6.待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱
7.用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好
8.再加入开水，慢慢熬煮；
9.直到将炸酱熬制粘稠；
这样我们需要的炸酱就做好了
面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。炎炎的夏日，不管你在哪里，来上一碗朴素的炸酱面，滋润调和，包罗万象，又是怎样的简单、满足！
这样香喷喷的杂酱面就做好了
注意事项；1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；
2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。
做炸酱面用手擀面最好吃，口感好
在家在家做手擀面也是很有技巧的1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，
使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2.擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘
3.擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀
4.手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
5.煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
学会了技巧是不是还不会具体的炒作呢，小编就一快给大家普及了吧
手擀面的制作方法；1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。
吃一碗炸酱满太不容易了，还要炸酱还要擀面条。其实美食就是吃的开心吃的舒服，我就是一个比较喜欢做美食的人，每天把做美食当作生活中的一大兴趣。好了，学到的朋友记得收藏分享，
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