中科荣获公益中国爱心救助定点医院 https://m-mip.39.net/czk/mipso_6055931.html嗨喽，大家好，欢迎来到“笑容从我心里溢出”，我是笑笑。不同的菜品有不同滋味，不同的人有不同的爱好，北方偏爱面食为主食，南方偏爱米饭为主食。但作为一个纯正的南方人来说，面食偶然吃过之后，居然也会念念不忘。而吃了十几年的米饭之后，每个月总会有那么几天会异常想念北方的面食，尤其是在炎热的夏季，因此呢，今天就给大家介绍一道北方面食的代表作，炸酱面，让没吃过炸酱面的各位好好了解一下。仔细学习一下。炸酱面是一道属于中国的历史悠久的代表面食。据传来源于北京，属于山东的鲁菜。由于方便好吃，经济实惠，受到全国各地朋友的喜爱，炸酱面甚至便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北方地区，后来则风行全国，炸酱面是将配菜和炸酱拌面条而成。用黄瓜、香椿、黄豆等蔬菜做成炸酱面的配菜。而炸酱则是将肉丁和葱姜蒜等放在油里炒，然后倒入黄酱或者甜面酱炸炒形成的一种酱料。面条煮熟后，将炸酱和配菜一起拌制而成的即成了炸酱面。炸酱面的原料是炸酱和面条，用手自己拌时，看见面食不断变色，香味逐渐飘起。自己也会体会一种自己动手的乐趣。炸酱拌好，色泽亮丽，香味飘荡，一口吞下，妙不可言。而今天我们介绍的这道炸酱面，和网上的其它做法不同，这道炸酱面要更简单更易学一点，省略了许多难做的步骤，保证了新手也能很好的做成这道面食，没什么压力。不会下厨的朋友们也没关系，大家学会之后，也可以安利给身边没吃过这道菜的的同学们，让他们试着做一做，提升自己的厨艺的同时也尝试一下这道闻名已久的面食，体会不一样的美食滋味，何乐而不为呢？下面就和我一起来看看这道色泽亮丽，鲜美可口的炸酱面的具体制作方法吧！炸酱面食材清单：五花肉末克、黄豆酱两大勺、甜面酱一勺、姜1片、黄瓜1根、香菜适量、蒜苔5根、清水一勺、食用油2勺、面条2人份做法步骤：1.准备好所有所需食材。将蒜苔洗干净切成小块，姜切成末，黄瓜切成丝，香菜切成小段。2.将黄豆酱和甜面酱按1比1的比例倒入碗中，搅拌混合，然后倒进去清水不断搅拌均匀，酱如果比较干，多加几勺水，直到搅拌成流动状的形态就行。3.开大火，倒水锅中，把水烧开，然后放入面条煮熟。在等待煮面条的时间之时，另准备一锅，开小火，热锅，倒入油。4.小火转中火，然后放入肉末，煸炒至肉眼可见微微变色状态，接着倒进蒜苔丁和姜末不断翻炒均匀，将搅拌好的酱料全部加进去，不断翻炒均匀，中火改小火翻炒三四分钟，然后关火。5.将煮好的面条过一遍凉水，过完之后放入大碗中，铺上之前切好的黄瓜丝和香菜段，将炸酱舀起，准备浇上面条。6.最后只需要浇上面条，然后加入香菜，关火，拌匀即可，撒少许葱花就可以上桌了！一道色香味俱全的炸酱面就制作完成啦。制作小技巧：1.黄瓜葱姜蒜等配菜一定要切的均匀，方便入味，面条拌之前一定要过一遍水，不然很没有嚼劲，并且会粘在一起。2.灵魂之处在于炒炸酱时油温的把握，建议大家多尝试几次，毕竟炸酱是这道面的重中之中。做多了自然会把握好一个度，油温太高太低都是不太好的，建议一开始做的时候把油温调低一点这样也方便以后修改。3.调料可以根据自己的口味随意添加，在炸酱面全部制作完成品尝一下，品尝的时候发现炸酱面略带咸香味，说明这道菜就是制作完成啦。笑笑说：炸酱经过高温油炸和大锅热油炒制，口感变咸变香，将炸酱和面条拌匀，一口下去，面条全部裹满了炸酱，细细品尝，部分香进入口腔，抵到肠胃。再仔细尝第二口，发现香其中内含咸味，又咸又香，进入味蕾。面条经过过水的处理，条条分明，炸酱浸入其中，保证了面条的调味丰富，一口炸酱面，快活似神仙。大口咀嚼，口感细糯，咸香期间，清爽无比。这道菜易于消化，因此非常适合肠胃消化不好老人和小孩，尤其是对于爱吃面条的人来说，更是不应该错过这道炸酱面。需要咱们仔细注意的是，做这道菜之前，可以先把黄瓜和葱姜蒜面条包括油都备好，做菜就会一气呵成更加方便，省时。而我们在在进行高温油炒炸酱过程中一定要小心，避免烫伤。品尝的时候发现面条是柔软的，不是劲道的，就说明过水的这个步骤是没处理好的。需要咱们再次处理。炸酱面口感黏糯，极其适合消化，一口香喷喷的炸酱面一口下肚，极其富有幸福感，吃到吃撑方才善罢甘休。喜欢这道菜，喜欢这篇文章的朋友不妨点点手指，点个小小的赞和
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