欢迎来宝宝的御膳房，俗话说民以食为天，一天三顿饭，一定要讲究均衡，今天就给大家做一道营养又美味的快手菜，保证让你竖起大拇指！今天和大家分享炸酱的正宗住法。杂酱的配方是像一位酒店的老师傅学来的，今天刚好分享给大家，先把干香菇在流水状态下清洗表面的杂质，然后再用清水泡上，把买回来的肉用清水冲洗干净，肉皮去掉不用做杂酱最好选择瘦一点的肉，这样吃起来不会太油腻。先把肉切成大块，然后再剁成末，把剁好的肉末放入碗中备用，切点姜末、蒜末和小松白香菇泡好了，捞出挤干水分，这个香菇水不要倒掉，留着备用，把香菇切成小丁备用，建议用干香菇，因为干香菇的味道比鲜香菇更浓一点，所有材料都已准备好。下面开始炒酱，先给锅倒油防止炒肉末的时候粘锅，锅中加入多一点的食用油，下入肉末，小火炒至肉末发白，炒干肉末中的水分，逼出油脂放入姜末、蒜末和葱白，炒出香味，加一勺料酒去腥。接着倒入香菇丁翻炒，炒出香味后加入两勺黄豆酱，两勺甜蜜酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽调色，翻炒让其混合均匀倒入我们泡香菇的水，把下面的杂质滤掉，开中小火熬上8分钟，充分煮出酱的香味，让肉末香菇和酱香完美结合。8分钟后尝一下咸淡，如果不够咸，可添加适量盐，一勺白糖，一勺鸡精，开大火煮三分钟，把汤汁收浓稠，三分钟后关火盛入大碗中，我们炸酱就做好了特别的香。喜欢吃炸酱面的朋友一定要试试这个做法。怎么样是不是超级简单，看起来也很有食欲呢？如果你也喜欢这道美食，就操练起来吧，也欢迎评论转发，将美味分享给更多的朋友喔。
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