说到面条大家都再熟悉不过了,基本上每个小区楼下都有好几家面馆,各种面条如肥肠面,炸酱面,牛肉面,豌杂面等等,即使是不喜欢吃面条的人,也能闭着眼睛数出好几种面条来。通常我们自家做的面,味道都很家常,要吃点儿有特色的面条,还得去馆子里。
74岁奶奶自创肥肠面今天给大家介绍一家面馆,店铺位于安徽省滁州,老板是一位74岁的奶奶,店铺主要卖肥肠面,据说还是她自己自创的,如今奶奶年纪大了,很多重活都是年轻人在做,她在店里帮着打下手,主要给客人煎鸡蛋。
生意火爆,客人开豪车来吃这家店的生意非常好,每到吃饭高峰期,客人排队等面都是常态。店铺内坐满了客人,店铺外面停满了客人们的豪车。有的客人说自己专门从外地开车过来吃,一来是因为刚好得空休假,二来确实也想尝尝这家老店的味道。
招牌肥肠面老奶奶家的招牌肥肠面是卖得最好的,面条劲道口感好,肥肠吃起来Q弹软糯,没有一丝怪味,而且肥肠切得细细的,一筷子夹下去,每一口都能吃到面条和肥肠,这与其它店铺的肥肠相比,确实是不太一样。汤底看起来微微泛红,喝起来味道特别鲜美,无数客人都特别喜欢店里的肥肠面。
卤猪蹄元一个这家店除了卖各种各样的面条,还卖卤猪蹄。卤猪蹄的制作过程也是比较费时费力的,先要把新鲜猪蹄拿来烧毛,然后用刀子刮去表皮的污渍,清洗过后还得拿到开水里焯水,在卤制之前还要仔细洗去浮沫才行。卤猪蹄吃起来香味十足,十分软烂,轻轻一掰就能把骨头和肉分开,美中不足的是,一只卤猪蹄要卖元,价格难免贵了点。
每天煎多个糖心鸡蛋老奶奶在店里主要帮着煎鸡蛋。别以为煎鸡蛋简单,这其实是个技术活,稍不注意鸡蛋就会被煎得支离破碎或者煎糊,这对敲鸡蛋的技术要求很高,而且火候掌握也要到位。老奶奶煎的鸡蛋不仅全部完整,个个金黄漂亮,绝对没有一丝糊的,而且每个鸡蛋都带糖心,吃起来不仅口感好而且营养丰富。
30年不洗锅,客人越吃越香老奶奶鸡蛋煎得好是事实,可是煎鸡蛋的锅难免有点不堪入目。锅边沾满了油渍,老奶奶说这口锅已经30年没洗过了,因为每天都在用,不需要洗,这让无数网友都大呼受不了,可是来店里吃面的客人似乎也丝毫不在意这一点,看他们大口咬着鸡蛋,似乎还越吃越香呢。
总的来说,老奶奶店里的面条还是很不错的,卤猪蹄也很好吃,各种臊子也准备得很到位,如果能忽略掉煎鸡蛋那口锅,估计很多人都是吃得香喷喷的。不知道这样的馆子大家能否接受呢?