炸酱面的新吃法：来一道土豆炸酱面吧
炸酱面作为老北京的传统美食，早已是美名远传海内外，流传至今也是颇为久远。不仅老北京人对那一口香气扑鼻的炸酱痴迷不已。现如今，随着炸酱面大规模的传播，吃了它的人也都是无不说他好。面条劲道，炸酱喷香是它的典型特点，也是最诱惑人的魅力所在。
而小编个人认为炸酱面的神奇之处就在于它的炸酱，酱料要好，炸制的火候要拿捏得极为恰当才行。那么炸酱面里加上土豆，你吃过么？小编可以严肃地告诉各位朋友，今天小编给大家介绍的这道炸酱面绝不是仅仅加上土豆那么简单，吃了或许能在很大程度上颠覆你对炸酱面的感受，一起来学习吧！
第一步，准备原料：
土豆一个，口蘑三个，洋葱半个就好，猪肉一小块，黄豆酱一大勺，甜面酱一勺（黄豆酱和甜面酱都是制作炸酱面的关键所在，尽量选用优质的，才有地道风味），花生油一大勺，手擀面三人份量（大约克）
第二步，制作炸酱：
1.把土豆去除表皮之后切成小丁，口蘑洗净后切成小丁，洋葱剥掉表面的老皮后同样切成更加细小的丁，生姜去除表皮后切剁碎成末。
2.猪肉（这里尽量选择肥瘦相间的五花肉炒出来更香，没有的话选择猪的前腿肉也是可以的）同样清洗干净切成末。
3.在铁锅里倒入充足的水，把水烧开之后倒入土豆丁，直到土豆煮到有些断生后就捞出来备用。
4.将铁锅里面的水分烧干净，倒入充足的花生油，开中火将花生油烧到五成热的时候倒入猪肉末迅速翻炒，直到猪肉颜色变白，再加入洋葱丁继续翻炒。
5.等到洋葱丁炒到微微发黄，有香气发散出来的时候就把口蘑丁也倒入下去继续翻炒，同样要炒到口蘑丁变软发出香气。
6.这个时候再把一大勺黄豆酱和一勺甜面酱加入进去继续翻炒，使得酱料与原有的食材充分融合。（记住这个时候一定转成小火，并且要匀速不停的翻炒，避免粘锅糊锅）
7.最后就是把土豆丁倒入锅中，同样的手法使得土豆丁和酱料充分融合，土豆将要熟的时候可以稍微添加一点水。再稍微煮一下，让土豆充分吸收到酱料的味道，等到汤汁收得差不多的时候就可以关火了（炸酱不要太干），这样土豆炸酱就做好了。
第三步，煮面：
1锅内倒入适量的水，开大火把水烧开之后再转中火，之后把手擀面全部下入滚烫的水里，煮两到三分钟后捞出。
2.趁手擀面还热的时候就可以把之前做的炸酱倒入手擀面当中，并迅速搅拌均匀。这样一碗土豆炸酱面就做好了！
小贴士：
1.土豆尽量选用那些淀粉含量更多的，个头不要太大，这样做出来的土豆更加鲜香。
2.面条的话尽量选用手工做的手擀面，面条不要太粗，这样就更加容易入味。当然有条件的话自己也可以尝试做一下。
这样的炸酱面，不仅有着传统地道的老北京味道。土豆的加入，更使它拥有新的风味。并且土豆本来就是作为一种主食存在的，更能及时补充人身体所需的能量，其中含有的直链淀粉，吃了也不长胖，所以您就可以尽量大口享用。
土豆本来就缺乏味道，但加入到这个炸酱面里，充分吸收了炸酱的味道，更能极大地激发孩子的味蕾，让孩子爱上土豆，而不是热量极高又不健康的薯片薯条。
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