每次看韩剧或韩综，欧巴欧腻大口吃炸酱面的画面，都觉得好饿喔，好想出国吃美食，但因为疫情的关系暂时没办法出国旅游，只好宅在家做「韩式」料理啰！
韩式炸酱面起源自中国山东，19世纪由山东的华侨透过经商传入韩国，并在仁川开了第一家卖炸酱面的餐厅「共和春」，不断的改良风味最后以黑豆酱（春酱）做出颜色深黑、甜味重的口感，还搭配其他蔬菜在其中，最后变成韩国在地主流面食之一。
韩式炸酱面的主要调味料为春酱，因为加入黑糖调味，所以外观是黑色，又称为黑豆酱。
这也是会让韩式炸酱面黑噜噜的重要调味料。
韩式料理在家自己做，料多味美，想吃韩食不用上餐厅啰！
面食有冷有热，无论干拌或者汤面，都十分美味！因为炸酱面是一种多变的主食，而且简单易做，所以是很受欢迎的家常面食。
一碗面条拌上炸酱，配些清爽的青菜，吃的相当满足。当然炸酱面的做法各种各样，也各有各的特色！但是一点都不影响大家对它的喜爱！
第1款韩式炸酱
：猪绞肉公克、洋葱公克（去皮切小丁）、马铃薯公克（去皮切小丁）、红萝卜80公克（去皮切小丁）、小黄瓜20公克（切丝一人份）、拉面公克（一人份）、《调味料》：水-公克、春酱-公克、蚝油6大匙、酱油1大匙、细砂糖4大匙
1.热锅后倒入3大匙冷压初榨酪梨油或橄榄油，放入猪绞肉、洋蒽丁、马铃薯丁和红萝卜丁炒香后，加水煮软红萝卜丁和马铃薯了。
2.放入所有调味料，煮至酱汁呈现稠状。
3.拉面放入滚水中，用大火煮约4分钟至面煮熟取出放入碗中。
4.舀入炸酱至做法3.的拉面中，放上小黄瓜丝即可上桌享用。
第2款眷村炸酱面
：绞肉克、豆干(10片)半斤、豆瓣酱3大匙、甜面酱3大匙、酱油1匙、冰糖1匙、姜末少许、蒜末少许、白胡椒1匙、家长宽面条依喜好、太白粉(勾芡)1匙、配料：小黄瓜依喜好、炒蛋依喜好
1绞肉抓胡椒姜末稍抓腌
2备料.豆干切碎丁.黄瓜切丝
3豆瓣酱.(不吃辣可用不辣)甜面酱
4起油锅豆干炒至金黄焦脆.盛起备用
5余油直接放入绞肉.炒香后依序放入豆瓣酱.甜面酱.酱油.拌炒
6加入豆干及一碗水及冰糖一起煮滚.勾薄芡即完成
7起锅煮面条
8放上黄瓜丝.炒蛋.美味完成
9咸香够味
小貼士
炸酱一次做起来.可放冰箱保存1周.拌饭拌面都好吃
第3款简易台式炸酱面
：蒜末0.5T、姜末0.5T、猪绞肉1LB、豆干4片、调味料：黄豆酱1.5T、豆瓣酱1.5T、酱油3T、米酒1T、配菜：胡萝卜丝适量、小黄瓜丝适量
：1.切豆干切丁蒜、姜剁末
2.热油爆香蒜姜，加入猪绞肉炒至七分熟加入调味料拌匀后加入豆干炖煮5～10分钟即成。
3.煮个面条搭上红萝卜丝、小黄爪丝淋上炸酱就是完美的一餐
第4款港式炸酱面
：全蛋面2人份、猪肉克、蒜蓉1茶匙、葱花适量、腌料：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、胡椒粉少许、绍兴酒（可省略）1/2茶匙、调味料：豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1茶匙、白醋2汤匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、水毫升
1先将猪肉切幼丝，用腌料腌肉15分钟。将面放入沸水，煮约一至两分钟（视乎什么面），沥干水份备用
2热镬后下油，下蒜末及猪肉，炒至肉转色
3下所有调味料及水，用中火煮沸后，转小火煮5分钟
4下一茶匙粟粉（或生粉）加少许水拌匀，加入酱汁内煮至浓稠即可
5将面放在碟上，淋上酱汁及肉丝，洒上葱花即成！
6完成
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