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-----精选段落-----
PART2舒坦不过一碗面
面条克，肉末克，番茄1个，韭菜20克；植物油、盐、白糖、酱油、番茄酱、葱末各适量。
1.将韭菜洗净，切段，入沸水锅中焯熟；番茄洗净，去皮，切片。
2.锅中倒入植物油，放入猪肉末炒至变色出油，加酱油、番茄酱、番茄片，翻炒均匀，倒入适量水，小火煮至汤浓，加盐、白糖，制成番茄肉酱汁。
3.面条放入沸水锅中煮熟，捞入凉开水中过凉，捞出沥水，浇上番茄肉酱，撒上韭菜段、葱末即可。
干炒面
面条克，猪肉丝克，黄豆芽50克，韭黄30克，洋葱1/2个，红椒15克，鸡蛋1个（取蛋清）；植物油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、淀粉各适量。
1.黄豆芽洗净；韭黄洗净，切段；洋葱、红椒分别洗净，切丝；猪肉丝用蛋清、淀粉、酱油拌匀；面条煮熟。
2.锅中倒油烧热，放入猪肉丝、料酒，炒至八分熟时盛出；余油烧热，炒香姜末、洋葱丝、红椒丝，再放入面条炒至散开，加酱油、盐、鸡精炒匀。
3.放入猪肉丝、黄豆芽、韭黄段用大火炒匀，撒上葱花盛盘即可。
咖喱牛肉炒面
面条克，牛肉克，毛豆克，洋葱30克；植物油、酱油、淀粉、咖喱粉、盐、料酒各适量。
1.洋葱洗净，切丝；毛豆洗净，入沸水锅中焯熟捞出，取出豆仁；牛肉洗净，切片，加酱油、淀粉腌渍10分钟；面条煮熟，捞出沥干水分。
2.油锅烧热，放入牛肉片炒至变色，盛出备用；锅中放入咖喱粉炒香，加入洋葱丝炒软，再放入面条、牛肉片、毛豆、盐、料酒翻炒至入味即可。
意大利炒面
意大利面克，洋葱丝50克，圣女果40克，芹菜丝、青椒丝、红椒丝各适量；植物油、牛肉汤、番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉各适量。
1.圣女果洗净，切成两半；锅内放水烧沸，放入意大利面，煮熟，捞出用植物油拌匀备用。
2.油锅烧热，加洋葱丝炒出香味，放入番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉和牛肉汤、意大利面，略炒入味，再加入圣女果、芹菜丝、青椒丝、红辣椒丝炒拌均匀，出锅装盘即可。
韩式肉丁炸酱面
手擀面克，猪肉克，黄瓜、胡萝卜各50克，黄豆、豆芽、西芹各30克，大葱80克；植物油20毫升，酱油10毫升，料酒10毫升，辣酱汁50毫升，熟芝麻、鸡精、盐各5克，黑胡椒粉3克，真味炸酱克，糖、嫩肉粉各10克。
1.将猪肉洗净，切成丁，然后用料酒、黑胡椒粉、嫩肉粉拌匀，腌渍20分钟备用。
2.将黄瓜、胡萝卜洗干净，切丝，西芹洗净切丁，大葱切末备用。
3.将胡萝卜、西芹、豆芽、黄豆一起放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，调入盐、鸡精，使其入味。
4.锅内放入植物油，待油八成热后，先放些大葱末，再把腌渍好的肉丁放进去，炒匀，加少量酱油提色；然后倒入真味炸酱，再将辣酱汁放入锅中，炒匀。
5.转小火，顺着一个方向搅动锅内的酱汁，如果酱稠了，可以适当加入凉水，在锅里放些糖调味。
6.充分搅拌酱至颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出时，加鸡精调味，出锅。
7.烧一锅水，待水煮沸后下入手擀面，面条煮熟后，过凉水，装碗。
8.在面条上搁上西芹丁、胡萝卜丝、豆芽、黄豆和黄瓜丝，再撒入适量肉丁酱，撒上熟芝麻即可。
Intimatetips
由于真味炸酱和辣酱汁味道都比较重，所以，在做炸酱的时候可以不加盐，也可以根据自己的口味自行调味。忙碌的上班族，可以一次多做点炸酱，搁在冰箱里面，回到家，将炸酱微波，煮开面条就能吃了，非常方便！而且也可以浇在米饭上做成盖浇饭，给自己更多的选择。
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