今天跟大家分享一个炸酱面的做法，首先我们准备一下食材，准备一个小盆，取干黄酱50克，挤出倒在盆里，加入甜面酱20克，放在盆里，加入两倍的清水，用筷子搅拌均匀放置备用。
五花肉一百克，先切成片，再切成细丝，剁成碎末，放在碗里备用，大蒜拍扁切成碎末，放在碗里备用。
生姜切成姜末，和蒜末放在一起备用。香菇一个，切成香菇粒，放在盆里备用。胡萝卜半根，先切成薄片，再切成胡萝卜粒，放在盆里备用。
黄瓜先切成四厘米左右的段，然后切成细丝，放在盆中备用。油炸花生米五克，用刀背压碎，切成碎末，放在盆里备用。
食材准备好以后，我们开始做面酱，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了炒肉末时不容易粘锅，加入凉油后，放入五花肉末，快速翻炒，炒一分钟左右，炒出猪油，用猪油炒菜味道更香。
倒入姜蒜，翻炒出香味以后，放入一勺香辣酱提一下香辣味，快速翻炒以后，倒入刚才调好的干黄酱和甜面酱，小火不停的翻炒，防止粘锅，一定要把酱炒熟炒透，这个过程要持续两分钟左右。
关火或者起锅，防止放调料的时候，面酱粘在锅底，然后放入白糖十克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，继续翻炒搅拌。
化开调料以后，倒入胡萝卜和香菇，快速翻炒，把香菇和胡萝卜炒熟以后，淋上芝麻香油，翻炒几下，就可以把炸酱倒在小盆里备用。
现在我们把面条煮一下，锅内烧水，加入两勺食盐，一勺植物油，加入食盐和植物油，可以使面条口感更好，而且不容易粘连。水烧开后下入面条，等到面条飘起来，颜色泛黄，即可捞出。面条不要煮的时间太长，过熟的面条口感不劲道。
面条捞出后，用清水冲洗冷却，控水后放在盘中，然后把面条上面撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看，也更加好吃，这道简单好吃的炸酱面就做好了。
技术总结，一，炸酱面的炸酱一定要炒香炒透，小火慢熬，熬浓熬香。二，炸酱面的面条在煮的时候要加入食盐和少许明油，这样煮出来的面条不易粘连，面条要注意煮熟即可，不要煮的时间太长影响口感。
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