炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。面条有“长寿”的意思，所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说：“人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面”。今天小编就给大家盘点一下炸酱面的多种家常做法，一起来看看吧！
韩式炸酱面，主料：五花肉、春酱、洋葱、黄瓜、胡萝卜、土豆。辅料：姜、糖、生抽。1、锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用。2、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用。3、另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒。4、煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出。5、将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味。6、所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱。7、中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅。8、面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。提示：如果觉得春酱太过粘稠，可以在炸酱的过程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，这个以个人口味决定。
老北京炸酱面，材料：黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱。1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。2、多油炒肉糜，一直到熟。3、开小火，放入黄酱炒。4、全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的煳锅。5、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末。6、２分钟小火炒匀，关火。7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。8、另外清水锅煮面，建议手工面。9、面出锅，可以过凉水，看个人喜好散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。
懒人炸酱面，材料：挂面克、瘦肉克、青瓜一条、大酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉各适量。1、瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，青瓜洗净切成丝，生姜与大蒜切成末，葱切花。2、热锅放油，下入姜蒜末，爆香后放入瘦肉末，炒散至肉末变色；3、加入4勺大酱与两勺豆瓣酱炒匀；4、放入约一百亳升水，小火将其煮成比较浓稠的状态，其间要搅动几次，以防沾锅；5、放入葱花，炒匀舀出待用。6、将挂面按包装上所提供的方法煮熟后捞出放入冷开水中过凉，再捞出沥干放入碗中；7、将青瓜丝放在面条上，放上炒好的炸酱拌匀即可。不知道这么简单的炸酱面大家学会了没有？
鸡蛋炸酱面，鸡蛋炸酱面和传统炸酱面不同，用了东北鸡蛋酱的做法，但更好消化，老人、小孩、素食者都可以分享，鸡蛋，懒人最好的朋友，无需去买肉，想吃就吃。主料：甜面酱、面条、黄瓜、鸡蛋。辅料：大蒜、油、糖。鸡蛋打散，加入1小勺清水。1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末。锅里放适量油。油热后将蛋液倒入。快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出。锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香。放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿。锅中加入少许糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入。翻炒均匀即可出锅。锅中水烧开，将挂面下入。煮至熟透。另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出，放上炸酱拌面即可。
土豆炸酱面，材料：带肥猪肉，土豆，面，六月鲜豆瓣酱，葱，姜，蒜，食用油，料酒，白糖，鸡精。1、带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末。2、一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用。3、烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香。4、放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒。5、放土豆丁下去煸炒至边缘透明。6、将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟。7、倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成。8、锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦。提示：豆瓣酱普遍都比较咸，所以不需要放盐了，反而是需要放点白糖中和豆瓣酱的咸味。请根据自己用豆瓣酱咸度来调整白糖用量。
素炸酱面，材料：鸡蛋面公克，豆干3块，红萝卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬笋50公克，玉米粒20公克，小黄瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水㏄，盐1茶匙。1、红萝卜、冬笋、豆干切丁，小黄瓜切小粒，香菇泡水发软后切丁，蒜仁切末，备用。2、将步骤1的笋丁、红萝卜丁及青豆放入℃的水滚烫约1-2分钟后捞起备用。3、将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入蒜末爆香、豆瓣酱及甜面酱炒约1分钟后，再依次加入步骤1的香菇丁、豆干丁及步骤2的红萝卜丁、笋丁、青豆、玉米粒炒3分钟，再加水及糖煮至水收干，.最后再加入太白粉水炒成勾芡状即可。4、取一汤锅，放入水㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。5、将步骤3的素炸酱放在步骤4的鸡蛋面上，最后再舖上步骤1的黄瓜粒及豆芽菜即可。
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