餐厅人气
★★★★
坐标：郑州市工人路汉江路交叉口。其实在来之前，小编心里还是有不少疑惑的。按说这年头想吃一碗炸酱面太容易了，或许家门口就有好几家，为什么要跑到西三环附近来吃？
饭点时间店里人还挺多，装修有几分老北京的感觉。炸酱面属于短、平、快的食物，大家基本都是吃完就走，所以翻台很快。我们在采访过程中遇到不少老食客，他们对这家炸酱面的评价挺高，还有人跑十几公里来这里解馋。
餐厅服务
★★★
由于我们没有提前打招呼，是直接到店里测评的，老板面对摄像机有点蒙。但整体还是挺热情的，对我们的问题也进行了认真细致的解答。
菜品价位
★★★★
肉丁炸酱面、棍棍油泼面、鸡蛋捞面、鸡蛋炝锅面和肉丝炝锅面都是13元一份。如果吃不饱还可以免费加面，这样看来确实还挺划算。
让我们觉得比较迷惑的是，除了棍棍油泼面不是陕西特色面吗？而且店里还提供水饺和麻辣兔，在京味炸酱面馆里见到这些食物难免让人觉得奇怪，真的正宗吗？老板拿给我们的回答是，炸酱面很正宗。
菜品口味
★★★★
大家都知道，老北京炸酱面有一个很大的特点，就是面码多。一海碗面，配上六个小菜。黄豆、黄瓜、胡萝卜、芹菜、豆芽和糖蒜，就这么上了桌，形式上接近京味。炸酱面的灵魂就是这碗炸酱，看起来黑乎乎散发着一股酱香味。
老板还在墙上贴心地标注了吃炸酱面的正确方面，我们总结以下两个要点，一就是一定要快，二就是别加水。速度足够快，面条不容易粘连发粘；不加水应该就是保持炸酱的原汁原味。
六种小菜和炸酱一起放入碗里，使劲拌拌拌，让炸酱均匀裹到每一根面条上。筷子夹起来时能感受到面条的筋度，一大碗看起来挺诱人的。特别是这个碗，简直称得上海碗。
我们现场测量了一下，这个面碗的直径足足有27厘米。老板告诉我们每碗里面都有7两面，如果不够吃还可以免费续面。如果觉得吃不完，可以提前跟老板说少下点面条，学会勤俭节约爱惜粮食才是一个合格的吃货。
拌好的面趁热吃，更能品出其中滋味。面条外边软里面还是挺有筋度的，炸酱很香吃起来还有一股甜味。面条配着小菜下肚，口感丰富。再来一口糖蒜，解腻又过瘾。
老板告诉我们炸酱都是每天现做的，隔夜的酱会发酵味道也不对。每天早上天不亮他就要开始炒酱，鲜肉切丁和黄酱一起炒一两个小时，期间要不停翻动防止糊锅。这样做出来的炸酱拌面吃，才更有味。
总的来说，这家炸酱面味道还不错，面一定要趁热吃，炸酱带甜口能吃到肉丁也不腻。13元一碗里面有7两面，而且还能免费续面，让它的性价比变得很高。整体可以打到8.1分。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）。
-炸酱面的二三事-
店名：丁家胡同京味炸酱面
联系电话：