老北京炸酱面只能在饭店吃？20年大厨告诉你，让你在家里就能吃到
炸酱面历史悠久，是中国人发明的美食美味，吃起来面条十分筋道，面条也十分滑溜，吃的时候一吸滋溜滋溜的响，而且酱香味浓郁，肉味香醇，如果卤煮里边再加点儿香菇就会更加美味，不过传统的北京炸酱面是没有香菇的，炸酱面配上翠绿的黄瓜丝，红萝卜丝，更是多彩多样，色泽诱人，让人吃起来，更加美味可口，家人都喜欢吃炸酱面，3天2头就在家里做，儿子跳脚说好吃！
今天我们就说一下家里做的炸酱面和饭店的炸酱面的区别究竟在什么地方？先说饭店里的炸酱面，一般都会用北京炸酱面的旗号，不过味道真的是没的说，确实很好吃，面条筋道，酱肉香味十足，颜色非常好看，吃起来也朗朗上口，是好多不会做炸酱面人首选，再说一下家里面做的炸酱面，不会做的就是简单肉末一炒加点酱油，加点儿水，顿一下，浇在面里边，就开吃了，简直是天地之别，今天就免费把饭店里20年大厨的炸酱面绝活教给大家！
煮面条就在这里，不多说了，相信只要是北方汉子，煮面条那绝对都是一把好手，主要制作卤的方法，我们现在准备食材，新鲜五花肉，葱姜蒜，花椒粉，甜面酱，淀粉，处理食材，食用盐，白糖，料酒，五花肉洗干净，切成块儿，打碎备用，葱切沫，姜切沫，蒜切沫，如果小伙伴们是第一次做，找家人从旁协助，这样会更稳妥一些，避免调料放得过多或过少，就会影响炸酱面的味道!
下面我们来说烹饪炸酱面卤汁的步骤，打开火放上锅，放入稍微多一点的食用油，下肉馅开始搅拌，油温开始升起，放入料酒，放葱姜蒜，倒入花椒粉，倒入甜面酱，搅拌均匀，煸炒一会儿，让酱汁和肉充分结合在一起，加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖五分钟，看一下颜色，如果颜色不正的话，可以适当加点老抽，然后加入白糖，食用盐，搅拌均匀，倒入适量淀粉水，再次搅拌均匀，撒入葱末，加一勺明油，酱汁就做好了。
配上筋道的面条，加上黄瓜四，胡萝卜丝，一道美味可口的炸酱面就做成了，炸酱面的做法实用又简单，也非常快捷，还能让你吃得不亦乐乎，大家喜不喜欢吃炸酱面？还有没有什么新奇的炸酱面做法，也可以留言教教我，让我多长长见识，小伙伴们我教你们的炸酱面学会了吗？觉得好就转发吧！
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