哈喽大家好
我是美食妮妮兔(。??)ノ
北京人鹿晗最早在荧屏上吃炸酱面的场面你见过吗？多年以前，鹿晗还在海外的时候录过一档真人秀。节目组故意把他放到小房间，过了好一会儿有人送来外卖。打开一看，竟然是炸酱面！虽然节目里这碗面看起来和真正的老北京炸酱面还差一些，但鹿晗还是馋得两眼放光~异国他乡，能有酱紫的炸酱面已经很不错啦~
话说回来，能让鹿晗小哥哥疯狂迷恋的家乡美食，究竟是什么样的？炸酱面本来是民间小吃，老佛爷把它带入了宫中成了御膳。现在餐厅里的虽然看着隆重，味道永远不如自家做的好吃。
相信我，如果你当着一个老北京的面，说自己吃过哪家的炸酱面正宗，他们一定会像嫌弃你的儿化音不标准一样告诉你“没姆们家（北京口音：我们家）做得好吃！”今天教会你们这个方法做炸酱面，以后在家里分分钟感受老北京味道。
五花肉g
甜面酱
干黄酱
手擀面g
料酒1勺
生抽1勺
八角1块
葱姜末适量
菜码：时令蔬菜、豆类
五花肉肉切成1cm左右的小肉丁，尽量每一块都均匀一些，一会儿煎肉的时候才会热得均匀。
干黄酱加半碗水稀释，用勺子化开。
甜面酱和一起搅匀，比例可以按照1:1，也可以按照1:1.5。甜面酱加得多，炸酱更咸，黄酱多一些的话酱味更浓，但是过多的话也容易变得苦苦的，大家可以根据自己的口味调整。最后加1勺生抽提鲜。
葱姜蒜切成碎末；开大火，放入八角、肉丁煸炒一下。喜欢吃辣的小胖友可以加几瓣干辣椒，既添了辣味也不会破坏黄酱的香味（我好聪明，此处应有掌声）。
等肉丁完全变色，捻中火下入葱、姜煸香。
倒入调好的酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。这里可以挑拣出八角和辣椒，口感会更好。
加入葱末，继续搅拌。一定要把火捻到很小，但锅里的酱还要咕嘟咕嘟地冒泡。熬好的酱表面浮着一层油，这就是小胖友们常说的小碗干炸~
酱放在一边，准备菜码，黄豆和豆芽这种不能生吃的要过水焯熟，红萝卜（卞萝卜）、蒜苗、黄瓜切成丝。
除了这些好呲的，还可以加白菜啊白萝卜等时令蔬菜，没有特定的要求，自己喜欢就好。买上一些蒜肠、叉烧肉、小肚、肉皮冻等熟食添在里面也可以~
锅中水烧沸，放入现成的手擀面条，用筷子搅一搅。中间可以加两次凉水。
捞出来之后，手擀面的表面又烫又软，可以过一下凉开水，让面条变得更筋道。
最后，放上菜码，浇上炸酱，赶快拌匀，把京味儿吃下肚~馋倒鹿晗小哥哥可能来不及了吗，我先馋倒自己啦~
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