在老舍先生的话剧《茶馆》里头，老掌柜的跟别人说“我这身体硬硬朗朗的，你要给我炸酱面，我还能吃三大碗呢！”这炸酱面，就是老北京的本命食。作为北京人日常生活中不可或缺的一道美食，北京炸酱面处处透露出一股“京范儿”。
北京人记忆深处的炸酱面，带着热热闹闹的烟火气，各色面码拌出诱人的色彩，浓香的肉和酱勾勒出最咸香的那一笔，再加上劲道的面条，面对这样一碗炸酱面，最文雅的北京大妞也不会再顾忌形象。
最平民也最奢华，这就是令无数北京人魂牵梦萦的炸酱面。说它平民，是因为北京街头巷尾几乎在哪儿都能吃到，谁都能吃得起；说它奢华，是因为永远找不到最好的那一碗，醇厚的滋味儿来自烹饪时的耐心，和背后无数记忆累加起来的念想儿，哪里是用钱能买到的呢！
方砖厂69号炸酱面
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