全诸暨的吃货粉丝都置顶了
诸暨吃货帮
你果然是个百里挑一的吃货
诸暨虽说地处鱼米之乡，
可依旧有许多面食爱好者！
江南水乡的面条相较于北方的，
显得更加纤细，柔和，
缺乏了一丝豪放的意境！
在诸暨可就不同了！
炸酱面虽说源自北京，
可在诸暨木坨手下却是大放光彩！
毫不收敛的意境充满了诸暨人生活的气息，
搅拌的配料与面条散发着独有的味道！
现在想吃碗正经的炸酱面不是件容易事儿，
诸暨人讲究自己擀面和切面，
软硬宽细全靠自己掌握，
还真挺复杂的。
今天小编教你一手诸暨独有的炸酱面！
食材
面粉：克、猪肉：克、蒜苔：克、清水：克、黄瓜：1根、黄瓜酱：50克、植物油：适量、芡粉：8克、白糖：20克、食盐：5克、大蒜：1瓣
步骤
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。
2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道；
3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑；
4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味；
5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用；
6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀；
7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里；
8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。
9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦；
10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。
小贴士：
如果家里没有压面机，可以用手擀面，先把面团擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了，当然直接买手擀面，配自制炸酱也好吃哦。
有兴趣的小伙伴可以尝试一下，
做完后也可以和小编分享你的面条哦！
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