四川杂酱面不知道大家有没有吃过，杂酱面和我们平时吃的炸酱面口味还是略有不同的，这个川味小面不仅在四川非常的受欢迎，在全国都是非常受欢迎的，今天给大家分享的是一道老成都川味小面，接下来就和小编一起来看看吧！
食材：猪肉，生姜，大蒜，面条
调料：鸡精，白糖，黄豆酱油，猪肉，芝麻酱，葱花，辣椒油，料酒，酱油，川式甜面酱
1.首先我们准备炒臊子，把一块半肥瘦的猪肉，先切一下，然后改刀剁成肉末，放入盘中备用；
2.准备一点姜蒜，先给它拍一下再剁碎，切好的姜蒜末放入碗中，里面加一点开水，用筷子搅拌均匀备用；
3.取一个碗，放一点鸡精，白糖，黄豆酱油，倒入刚才制作好的姜蒜水，一勺猪油，芝麻酱，撒上一点性感的葱花，一勺辣椒红油，这样子一碗素椒杂酱面的味汁就调好了；
4.锅内稍微少放一点油，待油后下入剁好的肉末，先用小火把肉末炒散，肉末炒香后烹入一点绍兴黄酒（料酒也可以），再来上一点酱油上色，最后来一勺川式甜面酱，继续翻炒至料酒正好，全部炒香后关火出锅；
5.另起锅烧水，水开后下入二两面条，喜欢吃蔬菜的朋友可以放点蔬菜，苗条煮熟后夹入刚才的料碗中，先用筷子搅拌一下，再来舀上刚刚炒好的臊子，最后撒上一点葱花，美味即成；
一道非常好吃的素椒杂酱面就做好了，这是成都人早餐经常吃到的一碗面，成都的杂酱面略微带一点甜味和芝麻酱的香味，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
小贴士：个人觉得面条一般选择黄黄的机制碱面，做出来的比较好吃点
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